Kyrgyz Sogo Kotlety(Kirgisische Sogo Kotlety)
Beef Patties
Zarte und geschmackvolle Rinderplätzchen, ein beliebtes Hausmannskostgericht in Kirgisistan, oft mit Zwiebeln und Gewürzen verfeinert und goldbraun gebraten.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Rind(vorzugsweise 80/20 mager zu fett)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 large Ei
- 50 g Semmelbrösel(oder eingeweichtes Brot)
- 50 ml Milch(optional, für weichere Frikadellen)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel und die Milch (falls verwendet) vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel sehr fein gehackt ist, damit sie sich gut vermischt. - 2
Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit den Händen gründlich vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
💡 Profitipps: Nicht zu stark vermischen, da die Frikadellen sonst zäh werden können. - 3
Die Masse in gleiche Portionen teilen und zu ovalen oder runden Frikadellen von etwa 1,5-2 cm Dicke formen.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Die Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 5-7 Minuten pro Seite braten oder bis sie gebräunt und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Die Hitze anpassen, um Verbrennungen zu vermeiden. Bei Bedarf in mehreren Chargen braten. - 6
Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Kreuzkümmel oder Koriander zur Fleischmischung geben.
- ✓Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie eine Scheibe Weißbrot in Milch oder Wasser einweichen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und dann zur Fleischmasse geben.
- ✓Servieren Sie dazu Kartoffelpüree, Reis oder einen frischen Salat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill zur Mischung geben.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken hinzufügen.