Lao Lemongrass Beef Stir-Fry(Lao Rindfleisch-Pfanne mit Zitronengras)
Khua Siin
Eine lebendige und aromatische Pfanne mit zarten Rindfleischstreifen, mariniert und gekocht mit frischem Zitronengras, Knoblauch und einer Mischung aus bunten Gemüsen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der laotischen Küche, bekannt für seine kräftigen Aromen und schnelle Zubereitung, oft serviert mit Klebreis.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rinderhüfte oder Flanksteak(dünn gegen die Faser geschnitten)
- 2 stalks Zitronengras(harte äußere Schichten entfernt, fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben oder fein gehackt)
- 2 cups Brokkoliröschen
- 2 medium Karotten(geschält und diagonal in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 large Paprika (beliebige Farbe)(entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 3 tablespoons Sojasauce
- 2 tablespoons Austernsauce
- 1 tablespoon Fischsauce
- 1 teaspoon Brauner Zucker
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1/4 cup Wasser
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 cup Frische Minze(gehackt, zum Garnieren)
- 4 wedges Limettenspalten(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das dünn geschnittene Rindfleisch mit 1 Esslöffel Sojasauce, gehacktem Zitronengras, Knoblauch und Ingwer vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, während Sie das Gemüse vorbereiten.
- 2
In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, braunen Zucker und 1/4 Tasse Wasser verquirlen, um die Pfannensauce zuzubereiten.
- 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es dampft. Das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 4
Geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok. Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind.
- 5
Die Brokkoliröschen in den Wok geben und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
- 6
Das gebratene Rindfleisch zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Pfannensauce über die Zutaten gießen. Alles zusammen schwenken und 1-2 Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce eingedickt ist und die Zutaten überzieht.
- 7
Vom Herd nehmen. Mit frischem Koriander und Minze garnieren. Sofort mit Klebreis und Limettenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok oder Ihre Pfanne sehr heiß ist, bevor Sie die Zutaten hinzufügen, für eine richtige Pfanne.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne nicht; kochen Sie die Zutaten bei Bedarf in Portionen.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili an oder fügen Sie Chiliflocken für zusätzliche Schärfe hinzu.
- ✓Für einen authentischeren Geschmack verwenden Sie Padaek (fermentierte Fischsauce) anstelle eines Teils der normalen Fischsauce und passen Sie diese nach Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Hähnchen oder Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwenden.
- Anderes Gemüse wie Zuckerschoten, Pilze oder Babymais hinzufügen.
- Für einen schärferen Kick frische Chilischoten oder Chilipaste zur Pfanne geben.