Fatteh Hummus
Fatteh Hummus ist ein beliebtes levantinisches Gericht, das besonders im Libanon, in Syrien und Palästina geschätzt wird und für seine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen bekannt ist. Es ist ein wohltuendes und vielseitiges Gericht, das oft zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit genossen wird und das gemeinsame kulinarische Erbe der Region symbolisiert.
🧂 Zutaten
- 2 400g cans getrocknete Kichererbsen(über Nacht eingeweicht und weich gekocht, oder 2 Dosen (je 425 g), abgetropft und gespült)
- 2 large Pita-Brot(vorzugsweise dünnes libanesisches Brot, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 400 g Naturjoghurt(Vollfett wird für Cremigkeit empfohlen; griechischer Joghurt kann verwendet werden, muss aber möglicherweise verdünnt werden)
- 60 ml Tahini(nach Geschmack anpassen)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 30 ml gemahlener Kreuzkümmel
- 50 g Salz(oder nach Geschmack)
- 30 g Olivenöl(geteilt)
- 1 teaspoon Pinienkerne(oder gehobelte Mandeln)
- to taste Ghee(oder Olivenöl zum Rösten der Nüsse)
- 60 ml Sumak(optional, zum Garnieren)
- 2 tablespoons frische Petersilie(gehackt, optional, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pita rösten: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel die Pita-Brotstücke mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Stücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Für 8-10 Minuten rösten oder bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden.
⏱️ 15 minutes - 2
Kichererbsen vorbereiten: Wenn Sie vorgekochte Kichererbsen verwenden, diese in einem Topf mit 1/4 Tasse Wasser, 1 gehackten Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Salz vorsichtig erwärmen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, abtropfen lassen und spülen, dann im Topf mit den Gewürzen etwa 5 Minuten erwärmen.
⏱️ 7 minutes - 3
Joghurtsoße zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Naturjoghurt, Tahini, den restlichen gehackten Knoblauch und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. Wenn die Soße zu dick ist, nach und nach einige Esslöffel warmes Wasser unterrühren, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
⏱️ 5 minutes - 4
Nüsse rösten: In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Ghee schmelzen (oder Olivenöl erhitzen). Die Pinienkerne hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und duftend rösten, etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, da sie schnell anbrennen können. Sofort vom Herd nehmen.
⏱️ 5 minutes - 5
Fatteh anrichten: Die gerösteten Pita-Brotstücke auf einer großen Servierplatte anrichten. Die erwärmten Kichererbsen gleichmäßig über das Pita verteilen. Die Joghurtsoße großzügig über die Kichererbsen gießen, sodass die Oberfläche größtenteils bedeckt ist. Die gerösteten Nüsse und ihr geschmolzenes Ghee (oder Öl) darüber träufeln. Nach Belieben mit Sumak und frischer Petersilie garnieren.
⏱️ 2 minutes - 6
Sofort servieren: Fatteh schmeckt am besten frisch, um die Knusprigkeit des Pita-Brots zu erhalten. Warm servieren.
⏱️ 3 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für extra Knusprigkeit eine kleine Handvoll der gerösteten Pita-Brotstücke aufheben und kurz vor dem Servieren darüber streuen.
- ✓Wenn Sie eine säuerlichere Joghurtsoße bevorzugen, fügen Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu.
- ✓Um dieses Gericht vegan zuzubereiten, verwenden Sie eine pflanzliche Joghurtalternative und stellen Sie sicher, dass Ihr Tahini vegan ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein herzhafteres Gericht eine Schicht zerdrückte oder ganze gekochte Favabohnen hinzufügen.
- Geröstete Auberginen oder Blumenkohl für ein anderes Geschmacksprofil einarbeiten.
- Die Kichererbsen während des Erwärmens mit einer Prise Chiliflocken würzen.