👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach das warme Wasser und 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mischen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ einen Standmixer mit Knethaken etwa 8 Minuten verwenden. Eine saubere Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten, den Teig hineingeben und wenden, damit er überall bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Za'atar-Belag zubereiten: Während der Teig geht, die Za'atar-Mischung vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die Za'atar-Gewürzmischung mit etwa 120 ml Olivenöl vermischen. Rühren, bis eine streichfähige Paste mit dicker, aber gießfähiger Konsistenz entsteht. Wenn sie zu trocken ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen; wenn sie zu feucht ist, etwas mehr Za'atar hinzufügen.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Manakish formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig eindrücken und in 4 gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einer runden Scheibe flachdrücken, etwa 0,6 cm dick und 18-20 cm im Durchmesser. Sie können ein Nudelholz oder Ihre Hände verwenden. Die Oberfläche jeder Teigscheibe leicht mit den Fingerspitzen eindrücken und einen kleinen Rand lassen. Dies hilft, den Belag besser haften zu lassen und verhindert zu starkes Aufgehen.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Belegen und backen: Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die geformten Teigscheiben auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Etwa 2-3 Esslöffel der Za'atar-Mischung auf jede Teigscheibe geben und gleichmäßig verteilen, dabei den Rand frei lassen. 10-15 Minuten backen, oder bis der Rand goldbraun ist und der Za'atar-Belag duftet und leicht blubbert. Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, diesen im Ofen vorheizen und die Manakish vorsichtig darauf gleiten lassen.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
5. 5

   Servieren: Die Manakish aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Warm servieren, idealerweise mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Minze, oder mit Labneh (abgetropftem Joghurt).

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Shape the manakish: Once the dough has risen, gently punch it down to release the air. Turn it out onto a lightly floured surface and divide it into 8 equal portions. Roll each portion into a ball. Flatten each ball into a round disc, about 15-20 cm (6-8 inches) in diameter and about 0.5 cm (1/4 inch) thick. You can use a rolling pin or your hands.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   Top the manakish: Place the rolled-out dough rounds on baking sheets lined with parchment paper (or directly onto a pizza stone if using). Spread a generous layer of the za'atar mixture evenly over each dough round, leaving a small border around the edge. Press down gently with the back of a spoon.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Bake: Preheat your oven to 220°C (425°F). Bake the manakish for 10-12 minutes, or until the edges are puffed up, lightly golden brown, and the za'atar topping is fragrant and slightly toasted. The center should be cooked through.

   ⏱️ 10-12 minutes
9. 9

   Serve: Remove the manakish from the oven and serve immediately while hot and fresh. They are best enjoyed straight from the oven.

   ⏱️ 1 minute