Filfil Mahshi(Gefüllte Paprika nach libyscher Art)
Libyan Stuffed Peppers
Filfil Mahshi ist ein beliebtes libysches Gericht aus gefüllten Paprikaschoten, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Lammhackfleisch, Reis und aromatischen Kräutern und Gewürzen, alles in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort. Es ist eine wohltuende und herzhafte Mahlzeit, die die lebendigen Aromen der libyschen Küche zeigt.
🧂 Zutaten
- 6 large Paprika(beliebige Farbe, Deckel abgeschnitten und Kerne entfernt)
- 500 g Lammhackfleisch(oder Rinderhackfleisch)
- 1 cup Rundkornreis(abgespült und 1 Stunde eingeweicht)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 5 stalks Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 2 large Tomaten(gewürfelt)
- 6 oz Tomatenmark(Dose)
- 1 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 2 tsp Hararat Gewürzmischung
- 1 tsp Rotes Chilipulver
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Getrocknete Minze
- 2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Olivenöl
- 4 cups Wasser oder Rinderbrühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Paprika vorbereiten: Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne und Rippen entfernen. Beiseite stellen.
- 2
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, den eingeweichten Reis, die gehackte Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, die gewürfelten Tomaten, die gehackte Petersilie, den gehackten Koriander, die Hararat Gewürzmischung, das rote Chilipulver, die Kurkuma, die getrocknete Minze, Salz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl vermischen. Gut vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 3
Paprika füllen: Jede Paprikaschote vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung füllen und oben etwa 1/4 Zoll Platz lassen, da sich der Reis beim Kochen ausdehnt.
- 4
Sauce zubereiten: In einem großen, tiefen Topf oder Bräter das Wasser (oder die Rinderbrühe), das Tomatenmark und die restlichen gehackten Kräuter oder Gewürze vermischen. Gut umrühren.
- 5
Anrichten und kochen: Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in den Topf stellen und in die Sauce betten. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng stehen. Den Topf abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Paprika zart und der Reis vollständig gar sind.
- 6
Ruhen lassen und servieren: Die gefüllten Paprikaschoten vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten im Topf ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden. Heiß servieren und mit zusätzlicher Sauce übergießen.
💡 Profitipps
- ✓Für mehr Schärfe können Sie der Füllung eine fein gehackte Anaheim-Chilischote oder eine andere Chilischote hinzufügen.
- ✓Wenn die Sauce während des Kochens zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu. Wenn sie zu dünn ist, können Sie sie die letzten 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um sie zu reduzieren.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden. Sie können die gefüllten Paprikaschoten auch vor dem Backen einfrieren, um sie später zu essen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstelle von Paprika können Sie auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen füllen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack empfehlen einige Rezepte eine Kombination aus Lamm und Rind.
- Eine Prise Kümmelpulver oder Korianderpulver kann zur Gewürzmischung hinzugefügt werden, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen.