Libyan Lamb and Apricot Stew(Libyscher Lamm-Aprikosen-Eintopf)
Tagine
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, das mit süßen getrockneten Aprikosen, duftenden Gewürzen und einer herzhaften Brühe geschmort wird. Dieses Gericht, das oft in einer Tajine oder einem ähnlichen Topf zubereitet wird, vereint süße und herzhafte Noten und ist eine wohltuende und tief befriedigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 800 g Lammkeule oder Lammhals(in 2cm große Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 cm Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Zimt
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Paprikapulver(optional)
- 12 whole Getrocknete Aprikosen
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose)
- 200 ml Wasser(oder eine halbe Dose gehackte Tomaten)
- 0.5 tsp Salz(nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Couscous(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C (140°C Umluft/Ober-/Unterhitze 3/325°F) vorheizen. Olivenöl in einen großen ofenfesten Topf oder gusseisernen Bräter träufeln. Die Zwiebelscheiben hineingeben und bei sanfter Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
- 2
Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma und Paprikapulver (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute lang duftend anbraten. Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben, umrühren und weitere Minute garen.
- 3
Die Lammstücke in den Topf geben und gut mit den Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Salz, getrocknete Aprikosen, gehackte Tomaten aus der Dose und Wasser hinzufügen. Alles miteinander verrühren.
- 4
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf schließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 1 Stunde und 15 Minuten garen oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 5
Den Eintopf prüfen. Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, um sie einzudicken. Bei Bedarf abschmecken.
- 6
Den Lamm-Aprikosen-Eintopf heiß mit fluffigem Couscous servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack das Lammfleisch vor dem Kochen einige Stunden oder über Nacht in den Gewürzen marinieren.
- ✓Wenn Sie keinen ofenfesten Topf haben, können Sie diesen Eintopf bei schwacher Hitze auf dem Herd köcheln lassen und darauf achten, dass er nicht austrocknet.
- ✓Passen Sie die Süße an, indem Sie mehr oder weniger Aprikosen oder einen Hauch Honig hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Trockenfrüchte wie Rosinen oder Backpflaumen hinzu.
- Integrieren Sie Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln für einen herzhafteren Eintopf.
- Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken kann für etwas Schärfe sorgen.