Goulash bel Lahm(Gulasch mit Lammfleisch)
Libyan Lamb Goulash
Ein herzhaftes und geschmackvolles Lammgulasch, das langsam mit aromatischen Gewürzen, Tomaten und Gemüse gegart wird, bis das Lammfleisch zart ist. Dieses Gericht ist ein wohltuender Klassiker, der oft mit Brot oder Couscous serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tablespoon Olivenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Rote Paprika(entkernt und gehackt)
- 2 tablespoon Tomatenmark
- 14 oz Gehackte Tomaten(aus der Dose oder frisch)
- 3 cup Rinder- oder Lammfond
- 2 tablespoon Edelsüßes Paprikapulver
- 1 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 teaspoon Zimt
- 1.5 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt (optional))
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Lamm anbraten: Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lamm portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überfüllen. Das angebratene Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Aromaten anbraten: Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten garen, bis sie leicht weich sind.
- 3
Sauce zubereiten: Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang anrösten. Die gehackten Tomaten, Rinder- oder Lammfond, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- 4
Gulasch schmoren: Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben. Die Lorbeerblätter hinzufügen. Falls verwendet, die gewürfelten Kartoffeln und Karotten dazugeben. Alles gut vermischen. Die Hitze auf niedrig stellen, den Deckel auflegen und mindestens 2 Stunden oder bis das Lamm sehr zart ist, sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Fond oder Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu trocken wird.
- 5
Fertigstellen und servieren: Die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Gulasch mit Lammfleisch heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit Couscous, Reis oder knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Lammfond anstelle von Rinderfond verwenden.
- ✓Langes Garen ist entscheidend für zartes Lammfleisch; die Garzeit entsprechend anpassen.
- ✓Wenn Sie keine libysche 7-Gewürzmischung haben, können Sie eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und einer Prise Zimt verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Versionen enthalten Kichererbsen oder weiße Bohnen, die in der letzten Kochstunde hinzugefügt werden.
- Eine Prise Chiliflocken können für ein schärferes Gulasch hinzugefügt werden.