Libyan Lamb and Rice with Herbs(Libysches Lammfleisch mit Reis und Kräutern)
Roz bel Lahm wal Aushab
Ein duftendes und geschmackvolles Reisgericht mit zartem Lammfleisch, aromatischen Kräutern und einer Mischung traditioneller Gewürze. Diese Variante betont frische Kräuter für ein leichteres, aromatischeres Profil als ein typischer Pilaw.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 500 g Basmatireis(gespült und abgetropft)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1/2 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 1/4 cup Frische Minze(gehackt)
- 2 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander (Samen)
- 1 tsp Kurkuma
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 750 ml Wasser oder Lammbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel von allen Seiten anbraten. Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 4
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die Zimtstange und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Wasser oder die Lammbrühe angießen, sodass das Lammfleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 5
Während das Lammfleisch köchelt, den Reis zubereiten. In einem separaten Topf den gespülten Basmatireis mit 750 ml Wasser oder Brühe, einer Prise Salz und der Hälfte der gehackten frischen Kräuter (Petersilie, Koriander, Minze) vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis gar ist.
- 6
Sobald das Lammfleisch zart ist, die Zimtstange und die Lorbeerblätter entfernen. Die restlichen frischen Kräuter unter den Lammfleisch-Eintopf rühren.
- 7
Zum Servieren den gekochten Reis auf eine Servierplatte löffeln. Den Lammfleisch-Eintopf mit seiner Sauce über den Reis geben. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
💡 Profitipps: Damit der Reis locker wird, nach dem Kochen nicht zu viel umrühren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Lammbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Die Menge der Kräuter nach Geschmack anpassen. Mehr Kräuter ergeben einen frischeren Geschmack.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um sie einzudicken.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden; auf dem Herd schonend erwärmen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Safran zum Reis für Farbe und Aroma hinzufügen.
- Ein paar getrocknete Aprikosen oder Pflaumen zum Lammfleisch-Eintopf geben für eine leichte Süße.
- Mit einer Beilage aus einfachem Joghurt oder einem Salat servieren.