Liechtensteiner Krautwickel
Cabbage Rolls
Herzhafte Kohlblätter gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis, geschmort in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce. Ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, beliebt in Liechtenstein.
🧂 Zutaten
- 1 head Großer Weißkohl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 150 g Gekochter Reis
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 large Ei
- 50 g Tomatenmark
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose)
- 500 ml Rinderbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Paprikapulver
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist. - 2
Den Kohl entstrunken und vorsichtig die äußeren Blätter ablösen. Den Kohl 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter biegsam sind. Abkühlen lassen und die Blätter vorsichtig trennen. Dicke Blattrippen wegschneiden.
💡 Profitipps: Gehen Sie vorsichtig vor, um die Blätter nicht zu zerreißen. - 3
In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gekochten Reis, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Gut vermengen.
💡 Profitipps: Nicht zu stark vermischen, da dies die Füllung zäh machen kann. - 4
Eine Portion der Füllung auf jedes Kohlblatt geben und diese straff einrollen, dabei die Seiten einschlagen.
💡 Profitipps: Bei Bedarf mit Zahnstochern befestigen. - 5
In einem großen ofenfesten Topf oder Bräter Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten.
💡 Profitipps: Dieser Schritt verleiht zusätzlichen Geschmack. - 6
Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang anbraten. Gehackte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 7
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 1 Stunde 30 Minuten backen oder bis der Kohl zart und die Füllung gar ist.
💡 Profitipps: Überprüfen Sie den Flüssigkeitsstand während des Kochens und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu. - 8
Heiß servieren und etwas von der Sauce über die Kohlrouladen träufeln.
💡 Profitipps
- ✓Restliche Kohlrouladen schmecken am nächsten Tag noch besser.
- ✓Für eine vegetarische Version Linsen oder Pilze als Füllung verwenden.
- ✓Ein Klecks saure Sahne oder Naturjoghurt passt gut dazu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliches Aroma ein Lorbeerblatt zur Sauce geben.
- Für einen rauchigen Geschmack etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.