Liechtensteiner Bohnen Eintopf(Liechtensteiner Bohneneintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Bohnen- und Gemüseeintopf, oft angereichert mit geräuchertem Fleisch. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in Liechtenstein, besonders in den kälteren Monaten. Es zeichnet sich durch die einfachen, kräftigen Aromen aus, die charakteristisch für die alpine Küche sind.
🧂 Zutaten
- 300 g Getrocknete weiße Bohnen (wie Cannellini oder Great Northern)(über Nacht eingeweicht)
- 150 g Geräucherter Schweinebauch oder Speck(gewürfelt)
- 2 medium Lauch(weiße und hellgrüne Teile, geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1.5 L Hühner- oder Gemüsebrühe
- 500 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In einem großen Topf oder Bräter den gewürfelten geräucherten Schweinebauch oder Speck bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 2
Die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in den Topf geben und weich und duftend dünsten.
- 3
Den geschnittenen Lauch, die gewürfelten Karotten und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 4
Die abgetropften Bohnen, die Hühner- oder Gemüsebrühe, das Wasser, das Lorbeerblatt und den beiseite gestellten knusprigen Speck in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
- 5
Kochen, bis die Bohnen und das Gemüse zart sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf in Schüsseln anrichten und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie statt Speck eine geräucherte Eisbein verwenden.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der Bohnen an der Topfwand zerdrücken.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet werden; die Aromen verbinden sich über Nacht wunderbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Für eine vegetarische Version den geräucherten Speck weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Für einen rauchigen Geschmack können Sie geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.