Liechtensteiner Speckkuchen
Ein herzhafter Kuchen oder Fladenbrot, belegt mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und manchmal Käse, goldbraun und knusprig gebacken. Er ist ein deftiges und aromatisches Gericht, das oft als Snack oder leichte Mahlzeit genossen wird.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 150 g Butter(kalt, gewürfelt)
- 1 large Eigelb
- 3-4 tbsp Kaltes Wasser
- 0.5 tsp Salz
- 200 g Räucherspeck(gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 200 g Saure Sahne oder Crème fraîche
- 2 large Eier
- 1 tsp Kümmelsamen(optional)
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Schnittlauch(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- 2
Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- 3
In einer Pfanne den gewürfelten Speck knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
- 4
Die geschnittenen Zwiebeln zum Speckfett geben und andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- 5
In einer separaten Schüssel saure Sahne (oder Crème fraîche), Eier, Kümmelsamen (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer verquirlen.
- 6
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, um eine Kuchenform oder ein Backblech (ca. 28-30 cm Durchmesser oder rechteckig) auszukleiden. Den Teig in die Form oder auf das Backblech drücken und einen leichten Rand formen.
- 7
Die angedünsteten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- 8
Die knusprigen Speckstücke über die Zwiebeln streuen.
- 9
Die Saure-Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über den Speck und die Zwiebeln gießen.
- 10
Für 25-30 Minuten backen, oder bis der Rand goldbraun und die Füllung fest und leicht aufgegangen ist.
- 11
Den Speckkuchen leicht abkühlen lassen, bevor er mit gehacktem Schnittlauch garniert wird. Warm servieren.
💡 Profitipps: Kann pur oder mit einem Beilagensalat serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie hochwertigen Räucherspeck für das beste Aroma.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor Sie ihn ausrollen, für einen blättrigen Boden.
- ✓Die Pfanne nicht mit Zwiebeln überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen andünsten.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie vor dem Backen eine Prise geriebenen Käse (wie Greyerzer) darüber streuen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Lauch-Speckkuchen: Dünn geschnittenen Lauch zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Kräuter-Speckkuchen: Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill in die saure Sahne-Mischung einarbeiten.
- Vegetarischer Speckkuchen: Den Speck weglassen und geräucherten Tofu oder Pilze als vegetarische Alternative verwenden.