Kugelis su Grybais(Kugelis mit Pilzen)
Lithuanian Potato Pudding with Mushrooms
Ein herzhafter und sättigender Kartoffelauflauf, eine Variation des traditionellen Kugelis, verfeinert mit dem erdigen Geschmack von Wildpilzen. Es ist ein wohltuendes Gericht, das oft als Hauptgericht oder als reichhaltige Beilage serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 kg Kartoffeln(geschält und gerieben)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 300 g Pilze(frisch oder getrocknet, rehydriert und gehackt (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge))
- 200 g Speck(gewürfelt)
- 3 large Eier
- 200 ml Milch
- 100 g Saure Sahne
- 2 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Majoran(getrocknet)
- 2 tbsp Butter(zum Einfetten der Auflaufform)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie diese mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein und hacken Sie sie dann. Frische Pilze putzen und hacken. Die gehackten Pilze in einer Pfanne anbraten, bis sie zart sind und überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
- 2
In einer separaten Pfanne den gewürfelten Speck knusprig braten. Die Speckwürfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Die fein gehackten Zwiebeln im Speckfett anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- 3
Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln. Geben Sie in eine große Schüssel die geriebenen Kartoffeln, die angebratenen Zwiebeln, die gehackten Pilze und die knusprigen Speckwürfel.
- 4
In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Majoran verquirlen. Gießen Sie diese Mischung über die Kartoffel-Pilz-Mischung und vermengen Sie alles gründlich, bis es gut verbunden ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. - 5
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Eine große Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Die Kartoffelmasse in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
- 6
Für 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis der Kugelis oben goldbraun und fest ist. Ein Spieß, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
💡 Profitipps: Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie sie lose mit Alufolie abdecken. - 7
Lassen Sie den Kugelis vor dem Anschneiden und Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen. Er kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung verschiedener Kartoffelsorten kann die Textur verbessern.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Speck von guter Qualität.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft sind, um einen matschigen Kugelis zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll gehackten frischen Dill oder Petersilie zur Mischung hinzu.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie den Speck weg und braten Sie die Zwiebeln und Pilze in Butter oder Öl an.