Lithuanian Mushroom Soup(Litauische Pilzsuppe)
Eine herzhafte und aromatische Pilzsuppe, ein Grundnahrungsmittel der litauischen Küche, besonders im Herbst. Sie enthält oft eine Mischung aus Wildpilzen und wird mit Gemüse und manchmal einem Hauch Sahne oder saurer Sahne für eine samtige Textur angereichert.
🧂 Zutaten
- 500 g Gemischte Wildpilze (Pfifferlinge, Steinpilze etc.)(frisch oder getrocknet (getrocknet vorher einweichen))
- 1 large Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 Selleriestangen(gewürfelt)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1 liter Wasser oder Pilzbrühe
- 250 ml Saure Sahne
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Schwarze Pfefferkörner
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie diese mindestens 20-30 Minuten in warmem Wasser ein. Abgießen und beiseite stellen, dabei das Einweichwasser für zusätzlichen Geschmack aufbewahren.
💡 Profitipps: Frische Pilze gründlich reinigen. - 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Ca. 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- 3
Die Pilze zusammen mit Lorbeerblättern, schwarzen Pfefferkörnern und Thymian in den Topf geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen, damit die Pilze Saft abgeben können.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln und Wasser (oder Pilzbrühe/aufbewahrtes Pilzwasser) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gar sind.
- 5
In einer separaten kleinen Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Schneebesen das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. 1-2 Minuten leicht bräunen lassen.
- 6
Nach und nach die Mehlschwitze unter die köchelnde Suppe rühren. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eingedickt ist.
- 7
Saure Sahne einrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig erwärmen, ohne zu kochen.
💡 Profitipps: Nach Zugabe der sauren Sahne nicht mehr kochen lassen, um ein Gerinnen zu verhindern. - 8
Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung verschiedener Pilze, besonders Wildpilze, ergibt den besten Geschmack.
- ✓Für eine reichhaltigere Suppe können Sie Wasser mit Hühner- oder Gemüsebrühe mischen.
- ✓Die Menge der sauren Sahne kann je nach gewünschter Cremigkeit angepasst werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Reichhaltigkeit einen Schuss Sahne zusammen mit der sauren Sahne hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Lauch einbeziehen.
- Für eine sättigendere Mahlzeit gekochte Gerste oder kleine Nudeln hinzufügen.