Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Luxemburger Hähnchen in Rieslingsoße)
Poulet au Riesling
Ein klassisches Luxemburger Gericht mit zarten Hähnchenstücken, die in einer delikaten und aromatischen Soße aus Rieslingwein, Sahne und Pilzen geschmort werden. Dieses Rezept bietet einen raffinierten und doch wohltuenden Geschmack der Moselregion.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 250 g Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 2 Schalotten(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Mehl
- 200 ml Rieslingwein(trocken)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 1 tbsp Zitronensaft
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und weißem Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten leicht anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die geschnittenen Pilze in dieselbe Pfanne geben. Kochen, bis sie Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen. Die gehackten Schalotten hinzufügen und etwa 2-3 Minuten weich dünsten.
- 3
Das Mehl über die Pilze und Schalotten streuen. Umrühren und 1 Minute lang kochen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
- 4
Nach und nach den Rieslingwein unter ständigem Rühren hinzufügen und dabei eventuelle Bratrückstände vom Boden der Pfanne lösen. Eine Minute köcheln lassen.
- 5
Die Hühnerbrühe angießen und die Soße zum Köcheln bringen. Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 7
Die Sahne und den Zitronensaft einrühren. Vorsichtig erwärmen, ohne zu kochen, bis die Soße leicht eingedickt und warm ist.
- 8
Den Großteil der gehackten frischen Petersilie einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 9
Das Hähnchen und die Soße heiß servieren, garniert mit der restlichen frischen Petersilie. Dieses Gericht wird traditionell mit Reis oder Salzkartoffeln serviert.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen guten trockenen Rieslingwein für den besten Geschmack.
- ✓Garen Sie das Hähnchen nicht zu lange; es sollte zart und saftig bleiben.
- ✓Passen Sie die Menge des Zitronensafts an Ihren Geschmack an, um eine hellere Soße zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Dijon-Senf zur Soße hinzu, um ihr eine leichte Schärfe zu verleihen.
- Geben Sie eine kleine Menge Crème fraîche hinzu, um eine noch reichhaltigere Soße zu erhalten.