👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Auflauf hineinstellen.
2. 2

   In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig und goldbraun anbraten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwa 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne aufbewahren.

   💡 Profitipps: Dadurch wird das Fett ausgelassen und der Speck knusprig.
3. 3

   Die Schweineschulterwürfel mit Paprika und schwarzem Pfeffer würzen. Olivenöl zum Speckfett in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schwefelwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Gegebenenfalls in Portionen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.

   💡 Profitipps: Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht mehr Geschmackstiefe.
4. 4

   In einer großen Schüssel das abgetropfte Sauerkraut, das Apfelmus, den braunen Zucker und den Senf vermischen. Gut verrühren.

   💡 Profitipps: Ungesüßtes Apfelmus sorgt für eine natürliche Süße, ohne zu aufdringlich zu sein.
5. 5

   Die Hälfte der Sauerkraut-Mischung auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Die angebratenen Schweinefleischwürfel darauf anordnen. Den Weißwein über das Fleisch gießen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung einer Auflaufform mit Deckel wird für gleichmäßiges Garen empfohlen.
6. 6

   Das Fleisch mit der restlichen Sauerkraut-Mischung bedecken. Den knusprigen Speck darüber streuen.

   💡 Profitipps: Sorgt für eine geschmackvolle Schicht im gesamten Auflauf.
7. 7

   Die Auflaufform fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis das Fleisch zart und gar ist.

   💡 Profitipps: Die lange, langsame Kochzeit macht das Fleisch zart und lässt die Aromen verschmelzen.
8. 8

   Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren.