Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Luxemburger Schweinefleisch- und Krauteintopf)
Ein wohltuender und rustikaler Eintopf mit zarten Schweinefleischstücken, die mit zerkleinertem Kohl, Kartoffeln und Karotten in einer herzhaften tomatenbasierten Brühe geschmort werden. Dieses deftige Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der luxemburgischen Hausmannskost und perfekt für einen kühlen Abend.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter oder -lende(in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Karotte(geschält und gewürfelt)
- 2 Lauch(gereinigt und in Scheiben geschnitten)
- 1 small Kohl(ca. 400g, fein geschnitten)
- 1 cup Tomatenpüree (Passata)(ca. 200g)
- 2 cups Wasser
- 3 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten lang glasig dünsten, bis sie weich ist.
- 2
Die Schweinefleischwürfel in den Topf geben und von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 3
Das Tomatenpüree, den in Scheiben geschnittenen Lauch und 1,5 Tassen Wasser einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten garen.
- 4
Den Topf abdecken und die gewürfelten Kartoffeln, die gewürfelte Karotte und die gehackte Petersilie hinzufügen. Gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 5
Den fein geschnittenen Kohl und die restlichen 0,5 Tassen Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen. Den Topf wieder abdecken und den Eintopf mindestens 1 Stunde lang köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch und das Gemüse zart sind.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, mit einer Scheibe knusprigem Brot zum Eintunken.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Schweinefleisch in Portionen anbraten.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der gekochten Kartoffeln an der Topfwand zerdrücken.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein Lorbeerblatt oder eine Prise Kümmelsamen für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche kann zu jeder Portion hinzugefügt werden.