Akoho sy Voanio(Hähnchen mit Kokosnuss)
Akoho sy Voanio, was 'Hähnchen mit Kokosnuss' bedeutet, ist ein beliebtes madagassisches Gericht, das oft zu Weihnachten serviert wird. Es besteht aus Hähnchen, das in einer reichhaltigen, gewürzten Kokosmilchsauce mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geschmort wird, oft verfeinert mit Safran.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, ca. 8 Stück)
- 2 tablespoons Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 1 inch Frischer Ingwer(gerieben)
- 1 tablespoon Knoblauch(gehackt)
- 3 pieces Thai-Chilis(rot, gehackt (optional, für Schärfe))
- 1 can (13.5 oz) Ungesüßte Kokosmilch
- 1 can (16 oz) Gehackte Tomaten(mit Saft)
- 0.5 cup Hühnerbrühe
- 6 strands Safranfäden(in 2 TL warmem Wasser eingeweicht)
- 1 tablespoon Brauner Zucker
- 1 tablespoon Limettensaft
- 1 teaspoon Gemahlener Koriander
- 1 teaspoon Currypulver
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten lang leicht bräunen. Den geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und gehackte Chilis (falls verwendet) hinzufügen und weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Kokosmilch, gehackte Tomaten mit Saft, Hühnerbrühe, das eingeweichte Safranwasser, braunen Zucker, Limettensaft, Koriander und Currypulver einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 4
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 5
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in die Pfanne geben. Abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß über gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Für eine cremigere Sauce können Sie sie pürieren, bevor Sie das Hähnchen wieder in die Pfanne geben, oder sie für eine rustikalere Textur so servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln mit Knochen verleiht dem Gericht mehr Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Safran richtig in warmem Wasser eingeweicht wird, um seine Farbe und sein Aroma freizusetzen.
- ✓Dieses Gericht wird oft mit Reis und einem frischen Salat serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden und die Garzeit entsprechend anpassen.
- Eine Prise Kurkuma für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzufügen.