Kitoza sy Voanjo
Smoked Fish with Peanuts
Ein aromatisches madagassisches Gericht mit geräuchertem Fisch, oft Thunfisch oder Makrele, der in einer reichhaltigen Sauce mit Erdnüssen, Tomaten und aromatischen Gewürzen geschmort wird. Es ist eine herzhafte und deftige Mahlzeit, die typischerweise mit Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Geräucherter Fisch(z.B. Thunfisch oder Makrele, zerzupft)
- 150 g Erdnüsse(geröstet und grob gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 200 ml Wasser oder Fischbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Korianderblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Kurkumapulver und Kreuzkümmelpulver einrühren und 30 Sekunden lang unter Rühren anrösten, bis sie duften.
- 4
Gehackte Tomaten in den Topf geben. Gelegentlich umrühren, bis sie zerfallen und eine Sauce bilden, ca. 10-15 Minuten.
- 5
Zerzupften geräucherten Fisch und gehackte Erdnüsse in den Topf geben. Unterrühren, bis sie sich mit der Tomatenmischung verbinden.
- 6
Wasser oder Fischbrühe angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce eindickt.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
- 8
Heiß servieren, mit frischen Korianderblättern garniert, dazu gedämpfter weißer Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der geräucherte Fisch gut zerzupft ist, damit er sich gleichmäßig in der Sauce verteilt.
- ✓Passen Sie die Menge der Erdnüsse nach Belieben für Textur und Geschmack an.
- ✓Für eine schärfere Note eine gehackte Chilischote zusammen mit den Tomaten hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gedünstete Paprikawürfel für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzufügen.
- Einen Schuss Kokosmilch für eine cremigere Sauce einarbeiten.