Maldivian Fish Cutlets with Tamarind Chutney(Maldivische Fischfrikadellen mit Tamarinden-Chutney)
Knusprige und herzhafte Fischfrikadellen aus zerpflücktem Thunfisch oder anderem lokalen Fisch, vermischt mit aromatischen Gewürzen und Kräutern, serviert mit einem säuerlich-süßen Tamarinden-Chutney.
🧂 Zutaten
- 300 g Gekochter Fisch(zerpflückt (Thunfisch oder anderer weißer Fisch))
- 2 medium Gekochte Kartoffeln(zerdrückt)
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 1-2 finely chopped Grüne Chilis
- 1 tsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 sprig Curryblätter(fein gehackt)
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Geriebene Kokosnuss(frisch oder getrocknet)
- to taste Salz
- 1/2 cup Paniermehl(zum Panieren)
- 1 beaten Ei(zum Dippen)
- for frying Öl
- 1/4 cup Tamarindenpüree(für das Chutney)
- 2 tbsp Jaggery oder Zucker(für das Chutney)
- 1/2 tsp Rotes Chilipulver(für das Chutney)
- 1/4 tsp Kreuzkümmelpulver(für das Chutney)
- 1/4 cup Wasser(für das Chutney)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel den zerpflückten Fisch, die zerdrückten Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, die grünen Chilis, die Ingwer-Knoblauch-Paste, die gehackten Curryblätter, das Kurkumapulver, das Korianderpulver, die geriebene Kokosnuss und das Salz vermengen. Gut mischen, bis alles gründlich verbunden ist.
- 2
Die Mischung zu kleinen, flachen Frikadellen oder Patties formen. Auf eine einheitliche Größe achten, damit sie gleichmäßig garen.
💡 Profitipps: Wenn die Mischung zu klebrig ist, die Hände leicht anfeuchten. - 3
Das Tamarinden-Chutney zubereiten: In einem kleinen Topf das Tamarindenpüree, Jaggery oder Zucker, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Wasser vermengen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei umrühren, bis der Jaggery sich aufgelöst hat und das Chutney leicht eingedickt ist.
- 4
Jede Frikadelle in das verquirlte Ei tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Dann großzügig mit Paniermehl bestreuen und leicht andrücken, damit es haftet.
💡 Profitipps: Eine doppelte Panade mit Ei und Paniermehl ergibt eine knusprigere Frikadelle. - 5
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zum flachen Braten erhitzen. Die panierten Frikadellen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 6
Die Frikadellen 3-4 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Die heißen Fischfrikadellen sofort mit dem zubereiteten Tamarinden-Chutney servieren.
💡 Profitipps: Mit frischem Koriander oder einer Limettenspalte garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch gut abgetropft ist, bevor Sie ihn zerpflücken.
- ✓Zerdrückte Kartoffeln helfen, die Frikadellen zu binden und sorgen für eine cremige Textur.
- ✓Für eine gesündere Option die Frikadellen in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 15-20 Minuten backen und dabei zur Hälfte wenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Paprika oder Erbsen zur Frikadellenmasse für zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzufügen.
- Eine Prise Chiliflocken für zusätzliche Schärfe einarbeiten.
- Mit einem Minz-Koriander-Chutney oder einem einfachen Tomatenketchup servieren.