👨‍🍳 Zubereitung

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   Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Kurkumapulver und Salz vermischen. Nach und nach Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, um einen dicken Teig ohne Klümpchen zu erhalten.

   💡 Profitipps: Der Teig sollte glatt und fließfähig sein, ähnlich wie Pfannkuchenteig.
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   Füllung vorbereiten: In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen (optional) und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gehackten maldivischen Räucherthunfisch, Hanaakuri Havaadhu, Chilipulver, Zimtpulver, Kardamompulver, Zitronensaft und Rampe-Blätter hinzufügen. Gut verrühren und etwa 3-5 Minuten kochen lassen. Die dickflüssige Kokosmilch und den Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung gut verbunden und leicht eingedickt ist. Die Rampe-Blätter entfernen.

   💡 Profitipps: Wenn Dosen-Thunfisch verwendet wird, diesen gut abtropfen lassen und leicht anbraten, bevor er zur Zwiebelmischung gegeben wird.
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   Crêpes backen: Eine leicht geölte Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen großen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und zu einem dünnen Crêpe verteilen. Etwa 1-2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht anheben. Nicht wenden; den Crêpe aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

   💡 Profitipps: Der Crêpe sollte nur auf einer Seite gebacken werden und weich bleiben.
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   Röllchen zusammenstellen: Solange die Crêpes noch warm sind, etwa 1-2 Esslöffel der Thunfischfüllung in die Mitte jedes Crêpes geben. Den Crêpe einschlagen, um die Füllung zu umschließen und ein Röllchen zu formen.

   💡 Profitipps: Schnell arbeiten, solange die Crêpes warm sind, damit sie biegsam bleiben.
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   Servieren: Riha Folhi kann warm als Snack oder Vorspeise serviert werden.