Siga Wassa
Beef and Sweet Potato Stew
Siga Wassa ist ein herzhafter und wohltuender malischer Eintopf, der zarte Rindfleischstücke mit Süßkartoffeln in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce kombiniert. Oft mit Erdnussbutter und Tomaten gewürzt, ist es ein nahrhaftes Gericht, das die Verwendung von Grundnahrungsmitteln in der malischen Küche hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Rinder-Schmorgericht(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 1 can (14.5 oz) Gewürfelte Tomaten(ungeschält)
- 4 cups Rinderbrühe
- 0.5 cup Erdnussbutter(cremig, ungesüßt)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Rinderwürfel mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Rindfleisches hilft, es besser anzubraten. - 2
Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, ca. 2-3 Minuten pro Seite. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Überfüllen Sie den Topf nicht, da das Fleisch sonst dämpft statt brät. - 3
Gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten anbraten, bis es leicht dunkler wird.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die ungewürfelten gewürfelten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
💡 Profitipps: Bei Bedarf überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen. - 6
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwa 1 Tasse der heißen Brühe aus dem Topf glatt rühren. Dies verhindert Klümpchen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter-Mischung vollständig glatt ist, bevor Sie sie hinzufügen. - 7
Die Erdnussbutter-Mischung unter den Eintopf rühren. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen. Abdecken und weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart und der Eintopf eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 8
Probieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis oder Hirsebrei servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie ein Rindfleischstück wie Hochrippe.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick ist, geben Sie etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzu.
- ✓Wenn der Eintopf zu dünn ist, können Sie ihn einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um ihn zu reduzieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie zusammen mit den Süßkartoffeln anderes Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Chilischote mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Mit Couscous oder einer Beilage Fufu servieren.