Mauritanian Chicken Tagine with Olives and Preserved Lemon(Maurisches Hähnchen-Tagine mit Oliven und eingelegter Zitrone)
Eine duftende und geschmackvolle Hähnchen-Tagine, ein Grundnahrungsmittel der mauretanischen Küche, mit zarten Hähnchenstücken, die in aromatischen Gewürzen, salzigen Oliven und der einzigartigen Säure eingelegter Zitronen geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten (Keulen und Schenkel empfohlen))
- 2 large Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 1.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Paprikapulver
- a pinch Safranfäden(in 2 EL warmem Wasser eingeweicht)
- 1 medium Eingelegte Zitrone(abgespült, Fruchtfleisch verworfen, Schale fein gehackt)
- 1 cup Grüne Oliven(entsteint)
- 1.5 cups Hühnerbrühe
- 3 tablespoons Olivenöl
- 0.25 cup Koriandergrün(gehackt, zum Garnieren)
- 0.25 cup Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer Tagine oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Zwiebelscheiben in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich und leicht gebräunt dünsten.
- 4
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und 1 Minute duften lassen.
- 5
Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren, um die Zwiebeln zu bedecken, und noch eine Minute kochen.
- 6
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe und Safranwasser angießen. Zum Köcheln bringen.
- 7
Die gehackte Schale der eingelegten Zitrone und die grünen Oliven hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
- 8
Die Tagine oder den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und gar ist. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10
Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriandergrün und Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre eingelegten Zitronen gut abgespült sind, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- ✓Wenn Sie keine Tagine haben, eignet sich auch ein Bräter oder ein Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel.
- ✓Heiß mit Couscous oder knusprigem Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine leichte Süße ein paar getrocknete Aprikosen oder Pflaumen hinzufügen.
- Eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe dazugeben.
- Eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven für mehr Komplexität verwenden.