Mauritanian Fish and Okra Stew(Mauritanischer Fisch-und-Okra-Eintopf)
Ein herzhafter und leicht säuerlicher Eintopf aus festem Weißfisch, zarter Okra, Tomaten und einer Mischung aus westafrikanischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 700 g Feste Weißfischfilets(z. B. Schnapper, Kabeljau oder Seebarsch, in Stücke geschnitten)
- 400 g Frische Okra(geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 2 cups Gemüsebrühe
- 2 tablespoons Erdnussbutter(cremig oder stückig)
- 3 tablespoons Palmöl oder Pflanzenöl
- 1 teaspoon Ingwer(gerieben)
- 1/2 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Die zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht dunkler wird.
- 4
Die Gemüsebrühe, Erdnussbutter und Cayennepfeffer hinzufügen. Verquirlen, bis die Erdnussbutter vollständig eingearbeitet ist und die Sauce glatt ist. Zum Köcheln bringen.
- 5
Die geschnittene Okra zur köchelnden Sauce geben. Abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Okra zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 6
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in den Eintopf geben. Nicht kräftig umrühren, da dies den Fisch zerteilen kann. Abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
- 7
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die schleimige Konsistenz von Okra zu reduzieren, können Sie sie vor dem Hinzufügen zum Eintopf 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann gut abtropfen lassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt wird, um zu verhindern, dass er übergart und trocken wird.
- ✓Dieser Eintopf wird oft mit weißem Reis oder Hirse serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Geschmacksnote hinzu.
- Geben Sie eine gewürfelte Paprika zusammen mit den Zwiebeln hinzu für zusätzliche Farbe und Süße.
- Für eine schärfere Note erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer oder fügen Sie eine frische Chilischote hinzu.