Vegetable and Fish Stew with Spiced Rice(Gemüse- und Fisch-Eintopf mit gewürztem Reis)
Ein lebendiger und aromatischer Eintopf mit zartem Fisch und einer Mischung aus Gemüse, geschmort in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce, serviert über aromatischem gewürztem Reis. Dieses Gericht ist eine Variante, inspiriert vom Nationalgericht Thieboudienne, angepasst für die Zubereitung zu Hause.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(wie Wolfsbarsch oder Kabeljau, in große Stücke geschnitten)
- 1.5 cups Bruchreis
- 1 bunch Petersilie(fein gehackt)
- 1 large Zwiebel(eine Hälfte fein gehackt, eine Hälfte für die Sauce)
- 4 cloves Knoblauch(2 gehackt zum Füllen, 2 für die Sauce)
- 1 small Rote Chili(entkernt und fein gehackt (optional))
- 0.5 medium Weißkohl(in große Stücke geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 small Aubergine(in große Stücke geschnitten)
- 0.25 medium Blumenkohl(in Röschen zerteilt)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 200 ml Passata (Tomatensauce)
- 2 Gemüsebrühwürfel
- 4 tbsp Olivenöl
- 6 cups Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischfüllung vorbereiten: In einem Mörser oder einer kleinen Küchenmaschine die fein gehackte Petersilie, die Hälfte der fein gehackten Zwiebel, den gehackten Knoblauch (2 Zehen) und die gehackte rote Chili (falls verwendet) vermischen. Eine halbe zerbröselte Brühwürfel und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Zu einer Paste vermischen.
💡 Profitipps: Diese Paste verleiht dem Fisch einen intensiven Geschmack. - 2
Den Fisch füllen: Bei ganzen Fischen eine Tasche im Bauch schneiden und füllen. Bei Filets die Paste gleichmäßig auf der Oberseite jedes Filets verteilen.
- 3
Den Fisch anbraten: 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischfilets pro Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Die Saucengrundlage zubereiten: Im selben Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die restliche gehackte Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger braten.
- 5
Das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten kochen, bis es leicht dunkler wird. Die Passata hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
- 6
Das Gemüse hinzufügen: Den Weißkohl, die Karotten, die Süßkartoffel, die Aubergine und den Blumenkohl in den Topf geben. Den restlichen zerbröselten Brühwürfel und 6 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 7
Den Fisch hinzufügen: Die angebratenen Fischfilets vorsichtig auf das Gemüse legen. Abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.
- 8
Den Reis kochen: Während der Fisch kocht, den Bruchreis unter kaltem Wasser gründlich abspülen. In einem separaten Topf den abgespülten Reis mit 3 Tassen Wasser vermischen (oder den Anweisungen auf der Packung folgen). Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis zart ist.
- 9
Servieren: Fisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Eintopf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Den gewürzten Reis daneben servieren und etwas von der aromatischen Eintopfsauce über Reis und Fisch geben.
💡 Profitipps: Sie können den Reis auch in etwas Kochflüssigkeit des Eintopfs kochen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten, und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
💡 Profitipps
- ✓Bruchreis ist traditionell für Thieboudienne, aber jeder Rundkornreis kann verwendet werden.
- ✓Passen Sie die Menge der Chili an Ihre gewünschte Schärfe an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse zart, aber nicht matschig gekocht ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Okraschoten oder grüne Bohnen zur Gemüsemischung hinzu.
- Verwenden Sie bei Bedarf einen ganzen Fisch und stellen Sie sicher, dass er gut durchgegart ist.
- Für eine reichhaltigere Sauce kann eine kleine Menge Tomatenmark in wenig Wasser aufgelöst und hinzugefügt werden.