Mauritanian Fish Stew with Vegetables(Mauretanischer Fischtopf mit Gemüse)
Ein herzhafter und aromatischer Fischtopf, der die Fülle der mauretanischen Küste zur Geltung bringt. Dieses Gericht kombiniert frischen Fisch mit einer Mischung aus Gemüse und Gewürzen, die in einer geschmackvollen Tomatenbrühe geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 700 g Festes weißes Fischfilet(wie Wolfsbarsch, Kabeljau oder Tilapia, in große Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 1 medium Paprika(beliebige Farbe, gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt, aus der Dose, unablatiert)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 teaspoon Ingwer(frisch gerieben)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 cups Gemüsebrühe
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zucchini(in Scheiben geschnitten)
- 2 tablespoons Olivenöl
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 3
Fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere Minute kochen.
- 5
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. 2-3 Minuten kochen lassen und dabei eventuell angebrannte Röststoffe vom Topfboden lösen.
- 6
Die Gemüsebrühe angießen und die Karottenscheiben hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 7
Den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten gar sind.
- 8
Die Zucchinischeiben und die Fischstücke in den Topf geben. Den Fisch vorsichtig in die Flüssigkeit drücken.
- 9
Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 11
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen festen Weißfisch, der beim Kochen seine Form gut behält.
- ✓Sobald der Fisch hinzugefügt wurde, nicht zu kräftig umrühren, damit er nicht zerfällt.
- ✓Mit Couscous, Reis oder knusprigem Brot servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln oder grüne Bohnen hinzu.
- Eine Dose Kichererbsen für zusätzliches Protein und Textur hinzufügen.
- Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.