Mafe
Domoda
Mafe, auch bekannt als Domoda in Mauretanien, ist ein reichhaltiger und herzhafter westafrikanischer Erdnusseintopf. Traditionell mit Rind- oder Lammfleisch zubereitet, enthält er zartes Fleisch, das in einer herzhaften Sauce aus Erdnussbutter, Tomaten und Gemüse geschmort wird. Es ist ein wohltuendes Gericht, das das nomadische Erbe Mauretaniens widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 1.5 pounds Rindfleisch oder Lammfleisch(in Würfel geschnitten)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3.5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Tomatenmark
- 1 teaspoon Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 teaspoon Koriander, gemahlen
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Paprika(entkernt und gehackt)
- 1 Scotch Bonnet Chili(optional, für Schärfe)
- 1 cup Erdnussbutter(natürlich, ungesüßt)
- 2 cups Gemüse- oder Fleischbrühe
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- Gekochter Reis oder Couscous(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- 2
Das gewürfelte Fleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer einrühren und das Fleisch damit überziehen.
- 3
Die gehackten Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Paprika und die Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) in den Topf geben. Gut vermischen.
- 4
Die Brühe angießen, sodass die Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 5
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit einer Kelle heißer Brühe aus dem Eintopf glatt rühren. Die Erdnussbutter-Mischung in den Topf rühren.
- 6
Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf abschmecken.
- 7
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie, zusammen mit gekochtem Reis oder Couscous.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack natürliche, ungesüßte Erdnussbutter.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- ✓Dieses Gericht kann vegetarisch zubereitet werden, indem das Fleisch weggelassen und Gemüsebrühe verwendet wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Es können auch andere Fleischsorten wie Ziegen- oder Kamelfleisch verwendet werden.
- Fügen Sie Okraschoten oder anderes saisonales Gemüse hinzu.