Beef and Bredes Mauricien(Rindfleisch und Bredes nach Mauritius-Art)
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht aus Mauritius mit zartem Rindfleisch, geschmort mit einer Vielzahl von 'Bredes' (Blattgemüse), was eine nahrhafte und wohltuende Mahlzeit ergibt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 1 tbsp Konzentrierte Tomatenpaste
- 3 tbsp Mauritisches Currypulver
- 500 ml Wasser oder Rinderbrühe
- 4 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 3 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 500 g Bredes (z.B. Spinat, Pak Choi, Moringa-Blätter)(gewaschen und grob gehackt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln nicht braun werden, um eine klare Geschmacksbasis zu erhalten. - 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zum Topf geben und eine weitere Minute lang kochen, bis sie duften.
⏱️ 1 minute - 3
Die gehackten Tomaten und die Tomatenpaste einrühren. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Konsistenz bilden.
⏱️ 5 minutes - 4
Das mauritische Currypulver einrühren und 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
⏱️ 1 minute💡 Profitipps: Das Rösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma. - 5
Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Wasser oder die Rinderbrühe angießen und alle braunen Stückchen vom Boden des Topfes lösen.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Rindfleisches verleiht Tiefe im Geschmack. - 6
Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben hinzufügen. Mit Salz würzen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1 Stunde kochen lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour - 7
Die gehackten Bredes unterrühren. Abdecken und weitere 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse welk und zart ist.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Geben Sie das Gemüse erst gegen Ende hinzu, damit es nicht verkocht. - 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit gedämpftem Reis oder Farata servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Art der verwendeten 'Bredes' kann variieren, übliche Sorten sind Spinat, Pak Choi oder Moringa-Blätter.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Rindfleisch vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang mit etwas Currypulver, Knoblauch und Ingwer marinieren.
- ✓Passen Sie die Menge des Currypulvers Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlene Gewürznelken oder Zimt für zusätzliche Wärme hinzu.
- Integrieren Sie anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Kürbis.