Cari Boeuf Pommes Terre
Mauritian Beef and Potato Curry
Ein herzhaftes und aromatisches mauritisches Rindercurry mit zarten Rindfleisch- und Kartoffelstücken, die in einer reichhaltigen, duftenden, tomatenbasierten Sauce mit Gewürzen geschmort werden. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in mauritischen Haushalten und wird oft mit Reis oder Farata serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade(in 2cm Würfel geschnitten)
- Salz(nach Geschmack)
- Pfeffer(nach Geschmack)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 Zwiebel(klein, fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen(zerdrückt)
- 1 tsp Frische Thymianblätter
- 8 Curryblätter(gehackt)
- 1/4 bunch Korianderstiele(unterer Teil fein gehackt, Blätter zum Garnieren aufbewahren)
- 500 ml Flüssiger Rinderfond
- 2 tbsp Mauritisches Currypulver(vorzugsweise mauritisch)
- 1 tsp Gemahlener Kurkuma
- 200 g Tomatenpüree
- 1 tbsp Tomatenmark
- 400 g Frische kleine weiße Kartoffeln(geschält und halbiert)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Rindfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. In einem großen Topf Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Curryblätter, Rindfleisch und Korianderstiele geben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch vor dem Kochen gut gewürzt ist. - 2
Eine halbe Tasse Rinderbrühe hinzufügen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Weitere 40 Minuten abgedeckt garen, gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart ist. Bei Bedarf mehr Rinderbrühe hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu stark abnimmt.
⏱️ 40 minutes💡 Profitipps: Langes und langsames Garen ist der Schlüssel zu zartem Rindfleisch. - 3
In der Zwischenzeit die vorbereiteten Kartoffeln abspülen und in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben, der mit kochendem Wasser gefüllt ist, bis knapp unterhalb des Kartoffelspiegels. In der Mikrowelle bei hoher Leistung 5 Minuten lang erhitzen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profitipps: Vorkochen der Kartoffeln hilft, dass sie gleichmäßig im Curry garen. - 4
In einer separaten Schüssel das Currypulver und den Kurkuma mischen. Einen Esslöffel Flüssigkeit aus dem Topf hinzufügen und abwechselnd 1 Esslöffel hinzufügen, dabei umrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
💡 Profitipps: Die Herstellung einer Paste stellt sicher, dass die Gewürze gut eingearbeitet werden und nicht anbrennen. - 5
Die Gewürzpaste zum Topf geben und gut umrühren. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen.
⏱️ 5 minutes - 6
Tomatenpüree, Tomatenmark und die vorgekochten Kartoffeln unterrühren. Weitere 10 Minuten garen.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln mit der Sauce überzogen sind. - 7
Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern bestreuen. Über gedämpftem Reis oder mit Farata servieren, dazu Tomaten-Chutney.
💡 Profitipps: Frischer Koriander sorgt für einen Frischekick.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Rindfleisch über Nacht marinieren.
- ✓Passen Sie die Menge des Currypulvers an Ihre Vorlieben für Schärfe an.
- ✓Wenn Sie keinen Rinderfond haben, können Sie Hühnerbrühe oder Wasser verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen hinzu.
- Für ein schärferes Curry eine gehackte grüne Chili zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.