Poulet à la Citronnelle(Hähnchen mit Zitronengras)
Ein duftendes und aromatisches Hähnchengericht, bei dem Hähnchenstücke mariniert und dann mit frischem Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und einem Hauch Sojasauce und Austernsauce angebraten oder geschmort werden, was ein sowohl aromatisches als auch herzhaftes Gericht ergibt.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 3 medium Zitronengrasstangen(harte äußere Schichten entfernt, fein gehackt oder zerstoßen)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Sesamöl
- 1 tbsp Speisestärke
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
- 1 optional Chilischote(dünn geschnitten, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, gehacktem Zitronengras, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Speisestärke vermischen. Gut verrühren, damit das Hähnchen bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten (oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank) marinieren lassen.
- 2
2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Das marinierte Hähnchen in den heißen Wok in einer einzigen Schicht geben (bei Bedarf in Chargen garen, um Überfüllung zu vermeiden). Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Hähnchen gebräunt und durchgegart ist.
- 4
Wenn die Mischung trocken erscheint, können Sie einen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe (ca. 2-3 EL) hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen.
- 5
Weitere 2-3 Minuten weiterbraten lassen, damit die Sauce leicht eindickt und das Hähnchen überzieht.
- 6
Vom Herd nehmen. Den Großteil der gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 7
Heiß servieren, garniert mit den restlichen Frühlingszwiebeln und der geschnittenen Chilischote (falls verwendet). Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu gedämpftem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Zitronengras fein gehackt oder zerstoßen ist, um sein volles Aroma freizusetzen.
- ✓Überfüllen Sie den Wok nicht beim Anbraten des Hähnchens, da es sonst dämpft statt anzubraten.
- ✓Passen Sie die Menge an Sojasauce und Austernsauce nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten Minuten des Garens geschnittene Paprika oder Zuckerschoten für zusätzliche Farbe und Textur hinzu.
- Für eine schärfere Version eine Prise Chiliflocken zur Marinade geben oder während des Bratens hinzufügen.
- Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden, aber darauf achten, sie nicht zu übergaren.