Mine Frite
Mine Frite, was "gebratene Nudeln" bedeutet, ist ein typisches mauritisches Streetfood-Gericht, das eine köstliche Fusion aus chinesischen und kreolischen Einflüssen zeigt. Es besteht aus gebratenen Nudeln mit einer Mischung aus Gemüse, Protein (üblicherweise Hühnchen oder Garnelen) und Rührei, alles in einer herzhaften Sauce geschwenkt.
🧂 Zutaten
- 400 g Eiernudeln(gekocht und abgetropft oder frische Eiernudeln)
- 250 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 large Eier
- 1 Karotte(in feine Streifen geschnitten)
- 1 cup Kohl(fein geschnitten)
- 1 cup Sojasprossen(abgespült und abgetropft)
- 3 Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 5 tbsp Pflanzenöl(geteilt)
- 1 tbsp Dunkle Sojasauce
- 2 tbsp Austernsauce
- 1 tsp Fischsauce
- 1 tsp Sesamöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel dunkle Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und Sesamöl verquirlen. Beiseite stellen.
- 2
Eier anbraten: 1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. In den heißen Wok gießen und unter Rühren braten, bis sie gerade fest sind. Aus dem Wok nehmen, leicht abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
- 3
Hähnchen anbraten: 1 EL Pflanzenöl in denselben Wok geben. Hähnchenstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis sie nicht mehr rosa und leicht gebräunt sind. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 4
Gemüse anbraten: Weitere 1 EL Pflanzenöl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Karottenstreifen und fein geschnittenen Kohl hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind.
- 5
Zutaten vermischen: Gekochte Nudeln, gebratenes Hähnchen und Sojasprossen in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen. Gut vermengen und die Nudeln gleichmäßig überziehen.
- 6
Fertigstellen und servieren: Weitere 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln durchgewärmt und gut mit der Sauce vermischt sind. Die geschnittenen Eier und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für die beste Textur frische Eiernudeln verwenden.
- ✓Die Nudeln nicht zu lange kochen, sie sollten al dente sein.
- ✓Die Saucenzutaten nach Ihrem Geschmack für Salzgehalt und Umami anpassen.
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Schnittknoblauch oder Paprika hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Hähnchen durch Garnelen, Schweinefleisch oder festen Tofu für eine andere Proteinquelle.
- Fügen Sie bei Wunsch eine Prise MSG für eine zusätzliche Umami-Schicht hinzu.