Curry de Légumes Mauricien(Mauritisches Gemüsecari)
Ein lebendiges und geschmackvolles gemischtes Gemüsecari, ein Grundnahrungsmittel in mauritischen Haushalten. Es präsentiert eine Mischung aus frischem Gemüse, das in einer duftenden Currysauce mit aromatischen Gewürzen geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 750 g Gemischtes Gemüse(z.B. Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Blumenkohl, Erbsen, gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- to taste Salz
- for garnish Frische Korianderblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie aufplatzen.
- 2
Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie weitere Minute an, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie Currypulver, Kurkumapulver und Korianderpulver ein. Kochen Sie 1-2 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Gewürze duften.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie zerfallen. Mit Salz würzen.
- 5
Geben Sie das gemischte Gemüse in den Topf. Rühren Sie um, damit es mit der Gewürzmischung überzogen wird.
- 6
Gießen Sie die Kokosmilch und das Wasser (oder die Gemüsebrühe) an. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse zart ist.
- 7
Rühren Sie Garam Masala ein. Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf ab.
- 8
Vor dem Servieren heiß mit Reis oder Roti mit frischen Korianderblättern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielzahl von saisonalem Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Kochen Sie das Gemüse nicht zu lange; es sollte zart, aber nicht matschig sein.
- ✓Für ein schärferes Curry fügen Sie eine gehackte grüne Chili zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tamarindenpaste für einen säuerlichen Geschmack hinzu.
- Fügen Sie eine Handvoll Kichererbsen oder Linsen für zusätzliche Proteine und Textur hinzu.