Curry de Poulet à la Mangue(Hühnercurry mit Mango)
Ein köstliches mauritisches Hühnercurry, verfeinert mit der Süße reifer Mangos und ausgewogenen aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht bietet eine einzigartige tropische Note für traditionelles Curry.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 medium Reife Mangos(geschält, entkernt und gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen(gemahlen)
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- Salz(nach Geschmack)
- 1 tsp Zucker(optional, zum Ausbalancieren der Süße)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang duften lassen.
- 2
Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und leicht golden braten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und weitere Minute bis zur Duftentwicklung garen.
- 4
Currypulver, Kurkumapulver, gemahlenen Koriander und Chilipulver hinzufügen. Gut verrühren und 1-2 Minuten garen, bis die Gewürze duften.
- 5
Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Dann die gehackten Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie zerfallen.
- 6
Kokosmilch angießen und zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
- 7
Die gewürfelten Mangos vorsichtig unterrühren und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, damit die Mangos leicht weich werden und ihren Geschmack an das Curry abgeben. Bei Verwendung Zucker hinzufügen.
- 8
Mit Salz abschmecken. Wenn das Curry zu dick ist, etwas Wasser oder mehr Kokosmilch hinzufügen. Wenn es zu dünn ist, einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- 9
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie feste, aber reife Mangos, damit sie nicht vollständig zerfallen.
- ✓Chilipulver je nach gewünschter Schärfe anpassen.
- ✓Dieses Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen säuerlichen Geschmack einen Esslöffel Tamarindenpaste hinzufügen.
- Beim Anbraten der Kreuzkümmelsamen einige Curryblätter für zusätzliche Aromen hinzufügen.
- Mit weißem Reis, Roti oder Naan servieren.