Curry de Poulet aux Épices Douces(Hähnchencurry mit süßen Gewürzen)
Ein duftendes und mild gewürztes Hähnchencurry, das die harmonische Mischung aus süßen und aromatischen Gewürzen der mauritischen Küche hervorhebt. Dieses Gericht ist reichhaltig im Geschmack, ohne übermäßig scharf zu sein, und daher bei vielen beliebt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel(ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(gehackt, oder 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kurkumapulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Garam Masala
- 1 small Zimtstange
- 3 pods Kardamomkapseln(leicht angedrückt)
- 2 whole Gewürznelken
- 1 leaf Lorbeerblatt
- to taste Salz
- a handful Frische Korianderblätter(gehackt, zum Garnieren)
- 1-2 Grüne Chilis(optional, eingeschnitten, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zimtstange, Kardamomkapseln, Gewürznelken und das Lorbeerblatt hinzu. Etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind, etwa 6-8 Minuten.
⏱️ 8 minutes💡 Profitipps: Übereilen Sie diesen Schritt nicht; gut karamellisierte Zwiebeln verleihen Tiefe im Geschmack. - 3
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und weitere Minute anbraten, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Garam Masala hinzufügen. Gut umrühren und 1-2 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften.
⏱️ 2 minutes - 5
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbräunen. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
⏱️ 7 minutes - 6
Die gehackten Tomaten (oder Dosentomaten) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zerfallen und eine Sauce bilden, etwa 5-7 Minuten.
⏱️ 7 minutes - 7
Die Kokosmilch angießen und nach Geschmack salzen. Falls verwendet, die eingeschnittenen grünen Chilis hinzufügen. Das Curry zum Köcheln bringen.
⏱️ 2 minutes - 8
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und das Curry 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist und die Sauce eingedickt ist.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die ganzen Gewürze (Zimtstange, Kardamomkapseln, Gewürznelken, Lorbeerblatt) vor dem Servieren entfernen.
⏱️ 1 minute - 10
Mit frischen gehackten Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis, Roti oder Naan servieren.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack das Hähnchen vorher mindestens 30 Minuten in einigen der Gewürze und etwas Joghurt marinieren.
- ✓Die Menge der grünen Chilis anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- ✓Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser oder mehr Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kartoffeln oder Karotten in Würfel schneiden und zusammen mit den Tomaten hinzufügen, um ein herzhafteres Curry zu erhalten.
- Einen Esslöffel Tamarindenpaste für einen säuerlichen Geschmack hinzufügen.
- Eine Mischung aus Hähnchenschenkeln und Drumsticks für verschiedene Texturen verwenden.