Mauritian Fish Curry with Aubergine(Mauritisches Fischcurry mit Aubergine)
Cari Poisson Masala Brinzel
Ein duftendes und geschmackvolles Fischcurry mit zarten Stücken weißem Fisch und weichen Auberginen, die in einer reichhaltigen, gewürzten Tomatensoße köcheln. Dieses Gericht ist in mauritischen Haushalten eine beliebte Sonntags tradition.
🧂 Zutaten
- 1 kg Weißfischfilets(fester Weißfisch wie Schnapper oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 2 medium Auberginen(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 400 g Tomaten(gehackte Dosentomaten oder frische, gehackt)
- 5 tbsp Garam Masala Pulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tbsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Bockshornkleesamen
- 10 sprigs Curryblätter
- 3 small Grüne Chilis(fein gehackt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 1 stick Zimtstange
- 5 whole Nelken
- 2 pods Grüne Kardamomkapseln
- 0.25 cup Frischer Koriander oder Petersilie(fein gehackt, zum Garnieren)
- 4 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 ltr Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Fisch goldbraun frittieren. Herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 2
Im selben Öl die Auberginenwürfel weich und leicht gebräunt braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 5-7 minutes - 3
In einem separaten Topf die restlichen 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich ist.
⏱️ 5 minutes - 4
Ingwer-Knoblauch-Paste, Kreuzkümmelsamen, Bockshornkleesamen, Curryblätter, gehackte grüne Chilis, Zimtstange, Nelken und grüne Kardamomkapseln hinzufügen. Etwa eine Minute lang anbraten, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Die gehackten Tomaten unterrühren und köcheln lassen, bis sie weich werden und sich das Öl zu trennen beginnt. Garam Masala und Kurkumapulver einrühren und eine weitere Minute kochen.
⏱️ 5-7 minutes - 6
1 Liter Wasser angießen und gut umrühren. Zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken.
⏱️ 15 minutes - 7
Die gebratenen Fischstücke und Auberginenwürfel vorsichtig in die köchelnde Soße geben. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit der Fisch die Aromen aufnehmen kann.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Nicht zu stark umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt. - 8
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren. Heiß mit Reis, Faratas oder Roti servieren.
💡 Profitipps: Dieses Curry wird oft mit verschiedenen Chutneys und Pickles serviert.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack frischen Fisch.
- ✓Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie diese am Ende einige Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- ✓Passen Sie die Chilis Menge an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von Okra oder Kartoffeln zum Curry.
- Ein Spritzer Tamarindenpaste kann eine säuerliche Note hinzufügen.