Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Mauritischer Fischcurry mit Kokosmilch)
Ein duftendes und cremiges Fischcurry mit zarten Fischstücken, die in einer reichhaltigen Kokosmilchbrühe mit einer Mischung aus mauritischen Gewürzen und frischen Kräutern geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 500 g Festes weißes Fischfilet(wie Kabeljau, Schnapper oder Mahi-Mahi, in Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 1-2 Grüne Chilischoten(entkernt und fein gehackt, oder nach Geschmack)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 8-10 leaves Curryblätter
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 tbsp Tamarindenpaste(in 2 EL Wasser verdünnt)
- to taste Salz
- a handful Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Limetten- oder Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke trockentupfen und leicht mit Salz würzen.
💡 Profitipps: Dies hilft, den Fisch vor dem Kochen zu festigen. - 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten sautéieren, bis sie weich und glasig ist.
⏱️ 7 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chilischoten hinzufügen. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Kurkumapulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver unterrühren. Eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
⏱️ 1 minute - 5
Curryblätter und gehackte Tomaten hinzufügen. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten weich sind.
⏱️ 4 minutes - 6
Die Kokosmilch und die verdünnte Tamarindenpaste angießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Die Mischung sanft köcheln lassen.
💡 Profitipps: Nach Zugabe der Kokosmilch nicht stark kochen lassen, da sie sonst gerinnen kann. - 7
Die Fischstücke vorsichtig in das köchelnde Curry geben. Etwas Sauce über den Fisch löffeln. Abdecken und 5-8 Minuten garen oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
⏱️ 8 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, sobald der Fisch darin ist, damit er nicht zerfällt. - 8
Mit Salz abschmecken. Den Großteil des frischen Korianders unterrühren.
💡 Profitipps: Schmecken Sie ab und passen Sie Salz und Tamarinde bei Bedarf an. - 9
Heiß servieren, garniert mit dem restlichen frischen Koriander und Limetten- oder Zitronenspalten daneben.
💡 Profitipps: Dieses Curry passt am besten zu gedämpftem Reis oder Roti.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frische Curryblätter für das beste Aroma.
- ✓Passen Sie die Menge an grünen Chilischoten und Tamarinde an Ihren Vorlieben für Schärfe und Säure an.
- ✓Wenn Sie keine Tamarindenpaste haben, kann ein Spritzer Limettensaft am Ende für etwas Säure sorgen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Stücke festes Gemüse wie Paprika oder Zucchini in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie zusammen mit den anderen trockenen Gewürzen einen Esslöffel Fischcurrypulver hinzu.
- Eine Prise Zucker kann die Aromen ausbalancieren, besonders wenn die Tomaten säuerlich sind.