Mauritian Fish Curry with Okra(Mauritischer Fisch-Curry mit Okra)
Ein duftendes und geschmackvolles mauritisches Fisch-Curry mit zarten Stücken Weißfisch, die in einer gewürzten Tomatensoße mit der einzigartigen Zugabe von Okra geschmort werden. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in mauritischen Haushalten und zeigt die vielfältigen kulinarischen Einflüsse der Insel.
🧂 Zutaten
- 500 g Feste Weißfischfilets(wie Schnapper, Kabeljau oder Seebrasse, in Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 4 minced Knoblauchzehen
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 chopped Grüne Chilis(optional, nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Mauritisches Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Senfsamen
- 12 fresh Curryblätter
- 12 whole Okra(gewaschen und geputzt)
- 250 ml Wasser
- Salz(nach Geschmack)
- Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können sie leicht mit Maisstärke bestäuben, wenn Sie nach dem Braten eine etwas knusprigere Außenseite wünschen.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich und glasig ist.
⏱️ 4-5 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die gehackten grünen Chilis (falls verwendet), die Kreuzkümmelsamen, die Senfsamen und die Curryblätter hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Das Currypulver und das Kurkumapulver unterrühren. Weitere Minute unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
⏱️ 1 minute - 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie zerfallen und eine Soße bilden.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Das Wasser angießen und die Mischung zum Köcheln bringen. Die ganzen Okrastücke hinzufügen.
- 7
Die Pfanne abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart ist und die Soße leicht eingedickt ist. Wenn Sie den Fisch nicht vorher angebraten haben, fügen Sie jetzt die Fischstücke hinzu und lassen Sie ihn sanft etwa 8-10 Minuten köcheln, oder bis er durchgegart ist.
⏱️ 15-20 minutes - 8
Mit Salz nach Geschmack abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, dass die Okra frisch ist, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie einige Okrastücke mit dem Pfannenwender an der Seite der Pfanne zerdrücken.
- ✓Passen Sie die Menge an Currypulver und Chilis an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Aubergine zusammen mit der Okra hinzu.
- Für ein reichhaltigeres Curry können Sie gegen Ende des Kochens einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.