Rougaille d'Oeufs
Egg Rougaille
Ein wärmendes und aromatisches mauritisches Gericht mit hartgekochten Eiern, die in einer reichhaltigen, gewürzten Tomatensauce geschmort werden. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in mauritischen Haushalten und wird oft mit Reis oder knusprigem Brot serviert.
🧂 Zutaten
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gerieben)
- 2.5 cm Frischer Ingwer(gerieben)
- 1 Rote Chili(fein gehackt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 4 Thymianzweige
- 400 g Ganze geschälte Tomaten aus der Dose(gehackt)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt)
- 3 large Eier(hartgekocht)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Wasser(optional, zum Verdünnen der Sauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten glasig dünsten.
- 2
Den geriebenen Knoblauch, Ingwer und die gehackte Chili hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten dünsten, bis alles duftet.
- 3
Die Thymianzweige und die gehackten Dosentomaten hinzufügen. Gut umrühren und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl von der Sauce zu trennen beginnt. Gelegentlich umrühren.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gehackten frischen Koriander unterrühren. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.
- 5
Die hartgekochten Eier der Länge nach halbieren und vorsichtig in die Tomatensauce legen. Die Pfanne abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Eier die Aromen aufnehmen können.
- 6
Heiß mit gedämpftem Reis oder knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Variante mehr Chili hinzufügen.
- ✓Sie können gehackte Pilze oder anderes Gemüse für zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig gekocht und geschält sind, bevor Sie sie zur Sauce geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Kreuzkümmel für eine zusätzliche Gewürzschicht hinzufügen.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge Tomatenmark für eine intensivere Farbe und Geschmack.