Fougasse Monégasque
Fougasse Monégasque ist ein süßes, aromatisches Brot oder Kuchen aus Monaco, das sich von der herzhaften provenzalischen Fougasse unterscheidet. Es zeichnet sich durch sein reichhaltiges Geschmacksprofil aus, das oft Anis, Orangenblütenwasser, Rum und Nüsse enthält, was es zu einem köstlichen Genuss für besondere Anlässe oder zum Kaffee macht.
🧂 Zutaten
- 600 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 20 g Frische Hefe
- 150 ml Lauwarmes Wasser
- 200 g Zucker
- 10 g Salz
- 1 tbsp Rum
- 1 tbsp Curaçao Likör
- 1 tbsp Anisette Likör
- 2 tbsp Anissamen
- 4 tbsp Orangenblütenwasser
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 Zitronenschale(gerieben)
- 220 g Butter(weich)
- 1 Ei(zum Bestreichen)
- 10 g Mandeln(ungesalzen, gehackt)
- 10 g Haselnüsse(ungesalzen, gehackt)
- 10 g Pinienkerne(ungesalzen)
- 20 g Bunte Zuckerstreusel mit Anis
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- 2
Mehl, Zucker, Salz, Rum, Curaçao, Anisette, Anissamen, Orangenblütenwasser, geriebene Zitronenschale und weiche Butter zur Hefemischung geben. Vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. - 3
Den Teig etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
💡 Profitipps: Ein warmer, zugfreier Ort ist ideal zum Gehenlassen. - 4
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen. - 5
Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem flachen, runden oder ovalen Brot formen.
💡 Profitipps: Sie können ihn auch dünn auf einem geölten Backblech ausrollen. - 6
Die Oberfläche des Teigs mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Großzügig mit gehackten Mandeln, Haselnüssen, Pinienkernen und bunten Zuckerstreuseln bestreuen.
💡 Profitipps: Verteilen Sie die Nüsse und Streusel gleichmäßig für eine ansprechende Optik und Geschmack. - 7
20-25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.
- 8
Nach dem Backen können Sie optional mit Puderzucker oder einer leichten Glasur aus Orangenblütenwasser und Rum bestreuen.
💡 Profitipps: Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Der charakteristische Anisgeschmack ist der Schlüssel zu dieser Fougasse.
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Nüsse geröstet sind, um Geschmack und Textur zu verbessern.
- ✓Dies kann auch als kleinere, einzelne Gebäcke zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie andere Nüsse wie Walnüsse oder Pistazien.
- Fügen Sie Rosinen oder kandierte Früchte zum Teig hinzu.
- Passen Sie die Menge der Anissamen nach Ihrem Geschmack an.