Gnocchi à la Monégasque
Weiche, flaumige Gnocchi werden in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce geschwenkt und mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan verfeinert. Dieses Gericht fängt die Essenz mediterraner Aromen ein und bringt einen Hauch der Côte d'Azur auf Ihren Tisch.
🧂 Zutaten
- 1000 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 lightly beaten Großes Ei
- 1 tsp Salz
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 finely chopped Zwiebel
- 2 finely chopped Knoblauchzehen
- 800 g Dosentomaten, gewürfelt
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Zucker
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 bunch Frischer Basilikum(gehackt)
- 50 g Parmesan(gerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse oder einen Stampfer geben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft sind, um überschüssige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden. - 2
Die gestampften Kartoffeln leicht abkühlen lassen, dann das Mehl, das verquirlte Ei und das Salz hinzufügen. Sanft verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie übermäßiges Kneten des Teigs, da dies die Gnocchi zäh machen kann. - 3
Den Teig in Portionen teilen, jede zu einem langen Strang von etwa 2 cm Dicke ausrollen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück leicht mit einer Gabel eindrücken, um Rillen zu erzeugen.
💡 Profitipps: Die Rillen helfen der Sauce, an den Gnocchi zu haften. - 4
Die Gnocchi portionsweise in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- 5
Für die Sauce Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- 6
Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die gekochten Gnocchi zur Tomatensauce geben und sanft verrühren, bis sie bedeckt sind. Den gehackten frischen Basilikum unterrühren.
💡 Profitipps: Vorsichtig wenden, um die Gnocchi nicht zu zerbrechen. - 8
Sofort servieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für die beste Gnocchi-Textur.
- ✓Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu, da dies die Gnocchi dicht machen kann.
- ✓Die Rillen von der Gabel sind optional, verleihen aber eine schöne Textur und helfen, die Sauce zu halten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zum Gnocchi-Teig hinzu, für zusätzlichen Geschmack.
- Integrieren Sie eine kleine Menge Ricotta in den Teig für leichtere Gnocchi.
- Für eine reichhaltigere Sauce am Ende einen Schuss Rotwein oder einen Esslöffel Butter hinzufügen.