Poulet Monégasque aux Olives et Citron(Monégassisches Poulet mit Oliven und Zitrone)
Ein geschmackvolles Hühnchengericht, inspiriert von der Monegassischen Küche, mit zarten Hühnchenstücken, die mit Oliven, Zitrone, Knoblauch und Kräutern geschmort werden und die frischen mediterranen Aromen der Region hervorrufen.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Portionsstücke geschnitten)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 large Gelbe Zwiebel(dünn geschnitten)
- 4 minced Knoblauchzehen
- 1 large Zitrone(Abrieb und Saft)
- 0.75 cup Kalamata-Oliven(entsteint)
- 1 cup Hühnerbrühe
- 0.5 cup Trockener Weißwein(optional)
- 3 Frische Thymianzweige
- 1 Frischer Rosmarinzweig
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Wenn das Hähnchen trocken ist, wird es besser angebraten. - 2
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke, zuerst mit der Hautseite nach unten, anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Hitze auf mittel reduzieren. Die geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben und weich und glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute unter Rühren dünsten, bis er duftet.
- 4
Wenn Sie Weißwein verwenden, gießen Sie ihn in die Pfanne und kratzen Sie alle Bratensatz vom Boden ab. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er zur Hälfte reduziert ist.
- 5
Hühnerbrühe, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Kalamata-Oliven einrühren. Die frischen Thymian- und Rosmarinzweige hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Kräuter geben ihr Aroma an die Sauce ab. - 6
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und in die Sauce betten. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen teilweise bedeckt ist.
💡 Profitipps: So kann das Hähnchen gleichmäßig schmoren. - 7
Die Pfanne abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 30-40 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
- 8
Aus dem Ofen nehmen. Die Kräuterzweige entfernen. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Warm servieren mit knusprigem Brot, Reis oder Ofengemüse.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten vor dem Anbraten in Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern marinieren.
- ✓Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, geben Sie die Sauce und das Hähnchen vor dem Backen in eine Auflaufform.
- ✓Passen Sie die Menge der Oliven und der Zitrone nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Zwiebeln einige geschnittene Paprikaschoten oder Kirschtomaten hinzu, um zusätzliches Gemüse zu erhalten.
- Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzu.
- Verwenden Sie Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln, aber reduzieren Sie die Garzeit, um ein Austrocknen zu verhindern.