Pastrmka na Žaru sa Blitvom(Dorade vom Grill mit Mangold)
Gegrillte Dorade, ein beliebtes Gericht aus den Flüssen und Seen Montenegros, serviert mit Mangold und Kartoffeln, das frische, einfache Aromen zur Geltung bringt.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganze Dorade(ausgenommen, ca. 250-300g pro Stück)
- 500 g Mangold(geputzt und grob gehackt)
- 300 g Kartoffeln(geschält und weich gekocht)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1/2 Zitrone(für den Saft)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Grill sauber ist, um Anhaften zu vermeiden. - 2
Ritz die Dorade auf beiden Seiten mehrmals flach ein. Würzen Sie die Bauchhöhle und die Außenseite des Fisches mit Salz und Pfeffer.
💡 Profitipps: Das Einschneiden hilft, den Fisch gleichmäßig zu garen und Aromen aufzunehmen. - 3
Füllen Sie die Bauchhöhle jeder Dorade mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs und einigen Petersilienstängeln.
- 4
Bestreichen Sie die Dorade leicht mit Olivenöl.
💡 Profitipps: Olivenöl hilft, Anhaften zu verhindern und fördert eine gleichmäßige Bräunung. - 5
Grillen Sie die Dorade ca. 8-10 Minuten pro Seite, oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Die Garzeit variiert je nach Größe des Fisches und Grilltemperatur. - 6
Während der Fisch grillt, bereiten Sie den Mangold zu. Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie den restlichen gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden an, bis er duftet.
- 7
Geben Sie den gehackten Mangold in die Pfanne. Kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis er zusammengefallen und zart ist, ca. 5-7 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Sobald der Mangold gar ist, mischen Sie ihn mit den gekochten Kartoffeln, den restlichen 2 EL Olivenöl, Zitronensaft und gehackter Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Der Zitronensaft verleiht dem Grün und den Kartoffeln eine frische Note. - 9
Servieren Sie die gegrillte Dorade sofort mit der Mangold-Kartoffel-Mischung als Beilage.
💡 Profitipps: Am besten heiß servieren für besten Geschmack und Textur.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Dorade im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) etwa 15-20 Minuten backen.
- ✓Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Dill oder Thymian für die Fischhöhle.
- ✓Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl über das fertige Gericht verstärkt den Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Mangold eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Servieren Sie dazu gegrillte Zitronenspalten.
- Wenn Mangold nicht verfügbar ist, kann Spinat als Ersatz verwendet werden.