Pastrmka sa Blitvom i Bijelim Lukom(Forelle mit Mangold und Knoblauch)
Trout with Swiss Chard and Garlic
Ein einfaches, aber elegantes Gericht mit gebratener Forelle, serviert mit gedünstetem Mangold und reichlich Knoblauch. Dieses Rezept unterstreicht die frischen Aromen der Adriaküste und die gesunden mediterranen Zutaten, die in der montenegrinischen Küche üblich sind.
🧂 Zutaten
- 4 medium Forelle(ausgenommen, ca. 250-300g pro Stück)
- 1 kg Mangold(geputzt und grob gehackt)
- 8 cloves Knoblauch(dünn geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 Zitrone(in Spalten geschnitten, zum Servieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Forellen mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Bauchhöhle und die Außenseite jedes Fisches mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Forellen vorsichtig in das heiße Öl legen und pro Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Die Forellen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und ca. 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 4
Den gehackten Mangold in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten dünsten, bis der Mangold zusammengefallen und zart ist.
- 5
Die Forellen zusammen mit dem Mangold und Knoblauch zurück in die Pfanne geben. Eine weitere Minute erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
- 6
Die Forelle sofort mit dem Mangold und Knoblauch servieren, dazu Zitronenspalten reichen.
💡 Profitipps
- ✓Bei Nichtverfügbarkeit von Mangold können Sie auch Spinat oder Grünkohl verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Fisch hineingeben, um eine gute Kruste zu erzielen.
- ✓Überladen Sie die Pfanne beim Braten des Fisches nicht; falls nötig, in mehreren Portionen braten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Schuss Weißwein zum Mangold und Knoblauch, während Sie sie anbraten.
- Mit Chiliflocken bestreuen für eine leichte Schärfe.