Mancarra de Carne de Vaca(Rindergulasch Mancarra)
Ein reichhaltiges und aromatisches Rindergulasch, Mancarra de Carne de Vaca, ist ein wohltuendes Gericht mit zarten Rindfleischwürfeln, die langsam in einer herzhaften tomatenbasierten Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Gewürzen gekocht werden. Es wird oft mit Reis oder Xima serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 800 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 500 ml Rinderbrühe
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rindfleischwürfel von allen Seiten an. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 3
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere Minute, bis er duftet.
- 4
Rühren Sie die zerdrückten Tomaten, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Koriander unter. Kochen Sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
- 5
Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die Rinderbrühe hinein, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Bringen Sie das Gulasch zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es mindestens 2 Stunden köcheln, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Schmecken Sie vor dem Servieren ab und passen Sie die Würzung an.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Rindfleisch portionsweise anbraten.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie den Deckel in den letzten 30 Minuten des Kochvorgangs abnehmen.
- ✓Dieses Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie in der letzten Kochstunde gewürfelte Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Mit einer Beilage von Xima oder gedämpftem Reis servieren.