Mancarra de Frango(Hühnereintopf mit Erdnuss-Tomaten-Sauce)
Ein reichhaltiger und aromatischer Hühnereintopf, Mancarra de Frango ist ein wohltuendes Gericht, bei dem Huhn in einer herzhaften Erdnuss-Tomaten-Sauce geschmort wird, oft angereichert mit Gemüse wie Okra oder Spinat.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 200 g Erdnussbutter(cremig oder stückig)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 200 g Okra(in Scheiben geschnitten (optional))
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 optional Chilischote(fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbräunen. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unterrühren und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Die zerdrückten Tomaten, Erdnussbutter und Wasser hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist und die Erdnussbutter vollständig eingearbeitet ist.
- 5
Die Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Okra (falls verwendet) und Chilischote (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten garen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 7
Bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, typischerweise mit Xima oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie die Erdnussbutter vor Zugabe in den Topf mit etwas Wasser vermischen.
- ✓Die Wassermenge anpassen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- ✓Wenn Sie keine frische Okra haben, können Sie gefrorene Okra verwenden. Diese in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anderes Gemüse wie Spinat, Paprika oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- Für ein schärferes Gericht die Menge der Chilischote erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Hähnchen durch festen Weißfisch oder Rindfleisch ersetzen.