Muamba de Ginguba
Ein reichhaltiger und aromatischer Erdnusseintopf, der oft als Nationalgericht Mosambiks gilt. Er besteht aus Hühnchen oder anderem Fleisch, das in einer Sauce aus gemahlenen Erdnüssen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Palmöl (Dendêöl) geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 250 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 4 tbsp Palmöl (Dendêöl)
- 500 ml Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 optional Chilischote(fein gehackt, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und gehackte Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Zerdrückte Tomaten unterrühren und 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit dem Wasser glatt rühren. Diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf geben.
- 5
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde kochen lassen oder bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 6
Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Heiß mit Reis oder Xima servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie ungesüßte Erdnussbutter für den besten Geschmack.
- ✓Palmöl (Dendêöl) ist traditionell und verleiht einen besonderen Geschmack und Farbe. Wenn nicht verfügbar, kann neutrales Öl verwendet werden, aber der authentische Geschmack wird verändert.
- ✓Der Eintopf dickt beim Abkühlen ein, passen Sie die Konsistenz bei Bedarf vor dem Servieren mit etwas mehr Wasser an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Statt Hähnchen kann auch Rindfleisch oder Fisch verwendet werden.
- Für zusätzliches Aroma während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzufügen.