Burmese Chicken and Ginger Stir-Fry(Burmesisches Hühnchen-Ingwer-Pfanne)
Eine schnelle und geschmackvolle Pfanne mit zartem, gehacktem Hühnchen und einer kräftigen Kombination aus Ingwer, Knoblauch, Chilis und frischen Kräutern wie Koriander und Minze. Dieses Gericht ist inspiriert von den lebendigen Aromen der burmesischen Küche und bietet eine köstliche Balance aus herzhaften, scharfen und frischen Noten.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hähnchenschenkel oder -brust ohne Knochen und Haut(von Hand gehackt für beste Textur)
- 0.5 tsp Kreuzkümmelsamen
- 0.5 tsp Schwarze Senfsamen
- 2 tbsp Sambal Oelek
- 1 tbsp Dunkle Sojasauce
- 1 tsp Fischsauce
- 0.25 tsp Zucker
- 2 tbsp Rapsöl oder anderes neutrales Öl(geteilt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(geschält, zum Anbraten)
- 1 tsp Gehackter Knoblauch
- 1 tsp Gehackter Ingwer
- 0.5 to taste Thai-Chilis(dünn geschnitten, oder Chiliflocken verwenden)
- 0.25 cup Koriander(gehackt)
- 0.25 cup Minzblätter(gehackt)
- 1 for serving Limettenstücke
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen vorbereiten: Falls noch nicht gehackt, das Hähnchen von Hand fein hacken. Hähnchen gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, dann fein hacken. Mit einem Messer über das Fleisch fahren, bis es gleichmäßig gehackt ist.
💡 Profitipps: Von Hand gehacktes Hähnchen ergibt eine bessere Textur als bereits gehacktes Hähnchen. - 2
Gewürze rösten und mahlen: In einer trockenen Pfanne Kreuzkümmel und schwarze Senfsamen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und die Senfsamen aufplatzen, etwa 30 Sekunden. In einen Mörser oder eine Gewürzmühle geben und zu einem groben Pulver mahlen.
- 3
Saucenmischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sambal Oelek, dunkle Sojasauce, Fischsauce und Zucker verquirlen.
💡 Profitipps: Diese Mischung bildet die Geschmacksbasis der Pfanne. - 4
Knoblauchzehen anbraten: 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen und unter Schwenken der Pfanne, damit sie bedeckt bleiben, goldbraun und weich braten, etwa 1 Minute. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- 5
Aromaten und Hähnchen anbraten: Die Hitze auf hochschalten. Das restliche 1 EL Öl hinzufügen. Sobald es heiß ist, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und geschnittene Thai-Chilis hinzufügen. Einige Sekunden anbraten, bis es duftet. Das gehackte Hähnchen hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gebräunt und durchgegart ist, etwa 4 Minuten.
- 6
Mit Sauce und Gewürzen vermischen: Die gemahlene Gewürzmischung und die vorbereitete Saucenmischung in den Wok geben. Gut umrühren, um das Hähnchen zu bedecken. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 7
Kräuter hinzufügen und servieren: Gehackten Koriander und Minze unterrühren. Gut vermischen. Sofort mit Limettenstücken servieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu gedämpftem Reis oder als Füllung für Salatblätter.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Version den Fisch weglassen und durch festen Tofu ersetzen. Statt Fischsauce eine zusätzliche dunkle Sojasauce verwenden.
- ✓Die Menge an Sambal Oelek und Chilis anpassen, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Das Hähnchen nicht überkochen, damit es zart bleibt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Dünn geschnittene Schalotten hinzufügen und sie weich dünsten, bevor Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Paprika oder grüne Bohnen für zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzufügen.