Myanmar Spicy Chicken and Potato Curry(Myanmar Würziger Hähnchen- und Kartoffel-Curry)
Ein kräftiges und feuriges Curry mit zarten Hähnchenstücken und weichen Kartoffeln, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus Chili, Ingwer, Knoblauch und einer Mischung traditioneller burmesischer Gewürze geschmort werden. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen burmesischen Haushalten und bekannt für seine wohltuende Wärme und kräftigen Aromen.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(mit Knochen und Haut, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 5-7 Getrocknete rote Chilischoten(oder nach Geschmack, in heißem Wasser eingeweicht und zu einer Paste püriert)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1/2 tsp Garam Masala
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1.5 cups Wasser
- 1 tbsp Fischsauce(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- for garnish Frischer Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben und weitere Minute braten, bis es duftet.
- 3
Chilipaste, Kurkumapulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Gewürze duften.
- 4
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 5
Kartoffelstücke hinzufügen und unterrühren, bis sie mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Wasser angießen und zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln mit Flüssigkeit bedeckt sind. - 6
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und das Curry 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln zart sind.
- 7
Fischsauce und Garam Masala einrühren. Mit Salz abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Dieses Curry schmeckt am besten heiß mit gedämpftem Reis.
💡 Profitipps: Fischsauce und Salz am Ende zur Optimierung des Geschmacks anpassen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack können Sie das Hähnchen 30 Minuten vor dem Kochen in Kurkuma und einer Prise Salz marinieren.
- ✓Die Menge der Chilipaste anpassen, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Wenn das Curry zu dick wird, etwas mehr Wasser hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten, grüne Bohnen oder Blumenkohl hinzu.
- Verwenden Sie Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln, aber verkürzen Sie die Kochzeit, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Für ein reichhaltigeres Curry einen Esslöffel Tomatenmark mit den Gewürzen hinzufügen.