Myanmar Sour Fish Salad(Myanmar Fischsalat mit saurer Note)
Ngachin Thoke
Ein lebendiger und erfrischender Salat mit zerkleinertem, gekochtem Fisch, gemischtem Kohl, Karotten-Julienne und einem würzigen Dressing aus Limettensaft, Fischsauce und Chili. Dieses Gericht ist eine köstliche Balance aus sauren, salzigen und scharfen Aromen, typisch für die burmesische Küche.
🧂 Zutaten
- 200 g Weiße Fischfilets (z.B. Tilapia, Kabeljau, Seebarsch)
- 500 ml Wasser (zum Pochieren)
- 1 stalk Zitronengras, angedrückt
- 1 cup Kohl, in Streifen geschnitten
- 1 cup Karotte, in Julienne geschnitten
- 1 tbsp Fischsauce
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 tsp Zucker
- 1 tsp Chiliflocken
- 1 tbsp Erdnüsse, zerstoßen (zur Garnitur)
- 2 tbsp Frischer Koriander, gehackt (zur Garnitur)
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch pochieren: Wasser und angedrücktes Zitronengras in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Fischfilets hinzufügen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Fisch gerade gar ist, etwa 5-8 Minuten. Den Fisch auf einen Teller zum Abkühlen geben. Das Pochierwasser entsorgen.
💡 Profitipps: Das Andrücken des Zitronengrases setzt seine aromatischen Öle im Pochierwasser frei. - 2
Sobald der Fisch kühl genug zum Anfassen ist, in kleine Stücke zerzupfen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Gräten aus dem zerzupften Fisch entfernt sind. - 3
Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chiliflocken verquirlen. Mit Salz abschmecken.
💡 Profitipps: Passen Sie Zucker und Chiliflocken an Ihr bevorzugtes Süße- und Schärfeniveau an. - 4
Den Salat anrichten: In einer großen Schüssel den zerzupften Fisch, den geschnittenen Kohl und die Karotten-Julienne vermischen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Mandoline oder eines Julienne-Schälers kann helfen, gleichmäßige Gemüseschnitte zu erzielen. - 5
Das zubereitete Dressing über den Fisch und das Gemüse gießen. Vorsichtig vermischen, bis alles gut bedeckt ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu starkes Mischen, da dies das Gemüse matschig machen kann. - 6
Vor dem Servieren mit zerstoßenen Erdnüssen und gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie fein geschnittene rote Zwiebeln oder eine Prise Knoblauchpulver zum Dressing hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine mildere Schärfe bevorzugen, reduzieren Sie die Menge der Chiliflocken oder lassen Sie sie ganz weg.
- ✓Dieser Salat schmeckt am besten frisch, da der Limettensaft den Fisch und das Gemüse im Laufe der Zeit 'garen' kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes knackiges Gemüse wie dünn geschnittene Gurke oder Paprika hinzu.
- Für eine vegetarische Option ersetzen Sie den Fisch durch festen Tofu, gepresst und gewürfelt.
- Eine kleine Menge frittierter Schalotten kann für zusätzlichen Crunch und Aroma hinzugefügt werden.