Ohn No Khao Swe
Ohn No Khao Swe ist eine reichhaltige und cremige Nudelsuppe mit Kokosmilch und ein beliebtes Hausmannskostgericht in Myanmar. Sie besteht aus zarten Hähnchenstücken, die in einer duftenden Brühe geschmort werden, serviert mit Nudeln und einer Vielzahl von würzigen Toppings.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Chilipulver(nach Belieben anpassen)
- 1 tbsp Fischsauce
- 1 tsp Salz(nach Geschmack anpassen)
- 3 cups Hühnerbrühe
- 1 can (400ml) Kokosmilch
- 1 tbsp Kichererbsenmehl(mit 2 EL Wasser vermischt)
- 400 g Eiernudeln
- 2 halved Gekochte Eier(zum Garnieren)
- 0.5 cup Knusprig frittierte Schalotten(zum Garnieren)
- 0.5 cup Gehackter Koriander(zum Garnieren)
- 0.5 cup Geschnittene Frühlingszwiebeln(zum Garnieren)
- 1 for serving Limettenspalten
- 0.5 cup Eingelegter Senfkohl(gehackt, optional zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute brutzeln lassen, bis es duftet. Kurkuma, Paprikapulver und Chilipulver darüber streuen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang rösten.
- 2
Die Hähnchenstücke hinzufügen und gleichmäßig mit der aromatischen Gewürzmischung überziehen. Etwa 5 Minuten braten, bis das Hähnchen leicht bräunt. Fischsauce und Salz einrühren, damit die Gewürze das Fleisch durchdringen. Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung leicht köcheln lassen. Abdecken und 15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Hähnchen zart wird.
- 3
In einer kleinen Schüssel das Kichererbsenmehl mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Die restliche Hühnerbrühe, Kokosmilch und die Kichererbsenmehlmischung unter die Suppe rühren. Leicht köcheln lassen und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Nicht stark kochen lassen, da Kokosmilch gerinnen kann.
- 4
Während die Suppe köchelt, die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
- 5
Zum Servieren die gekochten Nudeln auf einzelne Schüsseln verteilen. Die heiße Suppe über die Nudeln schöpfen. Mit halbierten gekochten Eiern, knusprig frittierten Schalotten, gehacktem Koriander, geschnittenen Frühlingszwiebeln und eingelegtem Senfkohl (falls verwendet) garnieren. Sofort mit Limettenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kannst du das Hähnchen mindestens 15 Minuten vor dem Kochen mit Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Paprikapulver, Chilipulver, Fischsauce und Salz marinieren.
- ✓Passe das Chilipulver an deine bevorzugte Schärfe an.
- ✓Wenn du keine Kichererbsenmehl findest, kannst du es weglassen, aber die Suppe wird dann weniger dick sein.
- ✓Achte darauf, die Nudeln nicht zu verkochen; sie sollten al dente sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwende Hähnchenhackfleisch anstelle von Schenkeln.
- Füge anderes Gemüse wie geschnittene Karotten oder Paprika hinzu.
- Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch festen Tofu oder Pilze.