Burmese Okra and Egg Curry(Burmesisches Okra-Eier-Curry)
Ein aromatisches und wohltuendes Curry mit zarter Okra und hartgekochten Eiern, geschmort in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce. Dieses Gericht zeigt die einzigartige Mischung aus herzhaften und leicht süßen Noten, die charakteristisch für die burmesische Küche ist, wobei die Okra eine angenehme Textur und die Eier eine sättigende Proteinkomponente hinzufügen.
🧂 Zutaten
- 4 large Große Eier(hartgekocht)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Frischer Ingwer(gerieben)
- 2 to taste Thai-Chilis(dünn geschnitten)
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tbsp Currypulver
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 28 ounce can Fein gewürfelte Tomaten aus dem Ofen
- 10 oz Frische Okra(Stiel gekürzt, halbiert)
- 1 tbsp Fischsauce(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die hartgekochten Eier vorbereiten: Eier 7 Minuten kochen, dann in Eiswasser abschrecken. Vorsichtig schälen.
💡 Profitipps: Das vorherige Anbraten der hartgekochten Eier kann eine schöne Textur hinzufügen, ist aber optional. - 2
Aromaten anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und geschnittene Thai-Chilis hinzufügen. Weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
- 3
Gewürze und Tomatenmark hinzufügen: Kurkumapulver und Currypulver einrühren und 1 Minute lang duftend anrösten. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten braten.
- 4
Sauce köcheln lassen: Dose mit den gewürfelten Tomaten aus dem Ofen und Salz hinzufügen. Gut umrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten zu einer Sauce zerfallen.
- 5
Okra und Fischsauce hinzufügen: Die halbierten Okraschoten und Fischsauce unterrühren. Abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart, aber nicht matschig ist.
- 6
Eier hinzufügen und fertigstellen: Die geschälten hartgekochten Eier vorsichtig in das Curry geben. 3-4 Minuten köcheln lassen, nur um die Eier zu erwärmen. Mit Salz und Fischsauce abschmecken, falls nötig.
- 7
Servieren: Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Dieses Curry schmeckt auch hervorragend zu Naan oder Roti.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimbildung bei Okra zu reduzieren, können Sie sie vorher leicht anbraten oder separat rösten, bevor Sie sie zum Curry geben. Traditionelle Methoden beinhalten sie jedoch oft direkt.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie sie einige Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilis für den gewünschten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Kokosmilch für ein reichhaltigeres, cremigeres Curry hinzu.
- Geben Sie anderes Gemüse wie Kartoffeln oder Paprika hinzu.